Catalasa de grado alimentario para la descomposición del peróxido de hidrógeno Enzima
Para la producción de gluconato/sal de ácido glucónico y aplicaciones de procesamiento de alimentos.
Descripción general del producto
Apto para uso alimentario Catalasa es una enzima de alta actividad producida mediante fermentación sumergida de Aspergillus niger. Degrada rápidamente el peróxido de hidrógeno (H₂O₂) en agua y oxígeno y se utiliza ampliamente en la producción de gluconato de sodio, ácido glucónico, glucono-delta-lactona (GDL) y en diversas aplicaciones de procesamiento de alimentos y bebidas en las que se requiere la eliminación del peróxido.Esta catalasa líquida garantiza una eliminación eficaz de los residuos oxidativos, lo que favorece unas condiciones de procesamiento posteriores más limpias y suaves. Es ideal para los fabricantes que requieren un control estricto de los niveles de peróxido para garantizar la alta calidad y seguridad de sus productos.
Principales características y ventajas
- Alta eficiencia catalítica: Descompone rápidamente el peróxido de hidrógeno después de los pasos de esterilización u oxidación.
- Reacción limpia y segura: Solo produce agua y oxígeno, sin subproductos no deseados.
- Amplia adaptabilidad a la temperatura: La temperatura óptima de funcionamiento es de 40 a 55 °C.
- Rango óptimo de pH: Funciona mejor con un pH de entre 6,0 y 9,0.
- Fácil compatibilidad de formulación: Su forma líquida garantiza una rápida dispersión e integración en diversos sistemas.
- Compatible con aplicaciones de grado alimenticio: Adecuado para el procesamiento de alimentos, bebidas, fermentación, productos lácteos y nutracéuticos.
Aplicaciones típicas
- Producción de gluconato de sodio
- Fabricación de ácido glucónico y derivados del gluconato
- Procesamiento de productos lácteos (por ejemplo, producción de queso)
- Procesamiento de bebidas (jugos, bebidas funcionales)
- Procesamiento de alimentos para aperitivos
- Suplementos nutricionales y producción de tabletas
Uso y dosis recomendados
La catalasa se utiliza después de la etapa de oxidación para eliminar el peróxido de hidrógeno residual.
La dosis varía en función de la concentración de peróxido, la temperatura y la eficiencia de mezcla del sistema.
| Solicitud | Rango de dosis | Adición típica por tonelada métrica |
|---|---|---|
| Gluconato de sodio | 0,2-0,51 TP14T | 2-5 kg de enzima por tonelada |
| Fermentación del ácido glucónico | 0,6-1,21 TP14T | 6-12 kg de enzima por tonelada |
| Derivados del gluconato | 0,6-1,51 TP14T | 6-15 kg de enzima por tonelada |
Se recomienda realizar pruebas piloto para determinar la dosis óptima para cada sistema de producción.
Modo de acción
La catalasa acelera la descomposición redox del peróxido de hidrógeno, convirtiéndolo en componentes inofensivos:
2H₂O₂ → 2H₂O + O₂↑La enzima se une a las moléculas de peróxido de hidrógeno y las descompone rápidamente en agua y oxígeno, lo que ofrece un método altamente eficiente y biológicamente seguro para eliminar el peróxido.
Flujo de trabajo del proceso
En la producción enzimática de gluconato de sodio, se añade catalasa después de la etapa de oxidación para eliminar el peróxido de hidrógeno residual antes de la neutralización. El flujo de trabajo general incluye la disolución de glucosa, la formulación, la oxidación enzimática, el tratamiento con catalasa, la neutralización, la filtración, la decoloración opcional, la concentración, la cristalización, el secado y el envasado final. La catalasa garantiza que no entren residuos de peróxido en las etapas posteriores de purificación o cristalización, lo que mejora la pureza y la estabilidad generales del producto.
Presupuesto
- Apariencia: Líquido marrón oscuro
- Actividad: Catalasa de alta eficiencia y apta para uso alimentario.
- Fuente: Fermentación de Aspergillus niger
- Temperatura óptima: 40-55 °C
- pH óptimo: 6,0-9,0
- Dosis típica: 2-15 kg por tonelada métrica de material
- Embalaje: Botella de 1 kg (suministrada en una botella sin etiquetar de calidad industrial). Tenga en cuenta que la imagen del producto es meramente ilustrativa. El empaque real puede diferir.
- Duración: 12 meses en las condiciones de almacenamiento recomendadas.
Recomendaciones de almacenamiento
Guárdelo en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa. Mantenga el envase cerrado cuando no lo utilice para conservar la actividad enzimática. Evite la exposición a altas temperaturas o condiciones de pH extremas.
