Aditivo alimentario para panadería hemicelular y enzima hemicelulasa
Introducción
ENZYMES.BIO® SBE-02X se fabrica a partir de Trichoderma reesei. Es un tipo de endobacteria-hemicelulasa refinada .
Definición de unidad
1 unidad de xilanasa equivale a la cantidad de enzima que hidroliza el xilano para obtener 1 μmol de azúcar reductor (calculado como xilosa) en 1 minuto a 50℃ y pH5,0.
Característica
Actividad declarada | 5200 u/g |
Organismo productor | Trichoderma reesei |
Forma física | Polvo |
Color | Blanco,El color puede variar de un lote a otro. La intensidad del color no es una indicación de la actividad enzimática |
Olor | Olor normal de fermentación microbiana. |
Especificación
Materiales | Límite inferior | Límite superior |
Actividad de las enzimas | 5200u/g | |
Líder | 5 mg/kg | |
Arsénico | 3 mg/kg | |
Cuento total de viables | 50.000 UFC/g | |
Bacterias coliformes | 30 UFC/g | |
Escherichia coli | 10 UFC/g 3 NMP/g | |
Salmonella | No se ha detectado/25g |
Funciones y beneficios
1. Obviamente, aumentar el volumen de pan al vapor y el pan 2. Obviamente mejorar la blancura, el brillo epidérmico y el grado de verticalidad 3. Menor grado de ablandamiento a la mejora de la harina 4. Obviamente mejorar la extensibilidad de la masa
DIAJE
Para la producción de pan al vapor: La dosis recomendada es de 5-10g por tonelada de harina. La dosis óptima depende de la calidad de la harina y los parámetros de procesamiento y debe ser determinada por la prueba de vaporización. Es mejor comenzar la prueba desde la cantidad más pequeña. El uso excesivo disminuirá la capacidad de retención de agua de la masa.
Para la producción de pan: La dosis recomendada es de 10-30g por tonelada de harina. La dosis óptima depende de la calidad de la harina y de los parámetros de elaboración y debe determinarse mediante una prueba de panificación. Es mejor comenzar la prueba a partir de la cantidad más pequeña. El uso excesivo disminuirá la capacidad de retención de agua de la masa.
Empaquetado de la masa
Envase
Especificación de embalaje: 25kgs/tambor; 1,125kgs/tambor o personalizado .
Almacenamiento
Mejor antes | Cuando se almacena como se recomienda, el producto se utiliza mejor dentro de los 12 meses siguientes a la fecha de entrega. |
Vida útil | 12 meses a 25℃, la actividad permanece ≥90%. Aumentar la dosis después de la vida útil. |
Condiciones de almacenamiento | Este producto debe almacenarse en un lugar fresco y seco en un recipiente cerrado, evitando la insolación, las altas temperaturas y la humedad. El producto ha sido formulado para una estabilidad óptima. El almacenamiento prolongado o las condiciones adversas, como la temperatura o la humedad elevadas, pueden dar lugar a una mayor necesidad de dosificación. |
Seguridad
Los preparados enzimáticos son proteínas que pueden inducir sensibilización y provocar reacciones de tipo alérgico en individuos sensibilizados. El contacto prolongado puede causar una pequeña irritación de la piel, los ojos o la mucosa nasal, por lo que debe evitarse cualquier contigüidad directa con el cuerpo humano. Si se produce una irritación o una respuesta alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.