Food-Grade Noodle Enzyme Blend (küpsetusensüümide segu) - nuudlitainast pehmendamiseks, valgelisuseks ja küpsetamise stabiilsuseks

See toiduainekvaliteediga ühendi ensüümpreparaat on mõeldud spetsiaalselt nuudlitooted ja nisujahust tooted. See aitab parandada taina töötlemiskäitumist ja valmis nuudlite söömiskvaliteeti, parandades gluteenivõrgustiku toimimist ja optimeerides tärklise käitumist segamise, lehtede valmistamise, lõikamise ja keetmise ajal. Segu sobib laialdaselt tootjatele, kes otsivad täiustatud taina laiendatavus, parem lehtede stabiilsus, puhtam nuudlivalgus, ja tugevam toiduvalmistamise tolerantsus erinevate jahukvaliteedide ja tootmisliinide puhul.

Peamised eelised

• Parandab taina venivust ja venivust: Parandab taina elastsuse tasakaalu ja venivust, toetades ühtlasemat kilestamist ja vähendades purunemist või pragunemist rullimise ja lõikamise ajal.
• Vähendab kleepuvust ja parandab töödeldavust: Vähendab taina kleepuvust, et seda oleks lihtsam käsitseda, aitab vältida rullide, rihmade ja lõikurite külge kleepumist ning toetab ühtlasemat tööstuslikku läbilaskevõimet.
• Suurendab nuudlite valget ja välimust: Aitab nuudlitele saavutada puhtamat, heledamat värvi ja peenemat pinnatekstuuri, parandades tarbijale atraktiivsust ja toote ühtlikkust.
• Suurendab toiduvalmistamise taluvust ja vähendab purunemist: Parandab keedetud nuudlite terviklikkust, vähendades purunemist ja keedukadu, aidates saavutada ühtlasemat, kevadisemat tekstuuri ja vähem hägusemat keeduvett.
• Parem partiide vaheline järjepidevus: Aitab stabiliseerida toodangu kvaliteeti, kui jahu valgu- ja tuhasisaldus või hooajalised erinevused muutuvad, toetades prognoositavat tulemuslikkust mastaapses tootmises.

Funktsionaalne mehhanism

Nuudlite kvaliteeti mõjutab tugevalt koostoime järgmiste tegurite vahel gluteenivalgud ja tärklise graanulid. See liit-ensüümsüsteem toetab taina struktuuri, toimides valitud jahu komponentidele, et parandada venivuse ja tugevuse tasakaalu, mille tulemuseks on:

• Stabiilsem taina areng ja parem taluvus segamise ja puhkamise ajal
• siledamad tainalehtedega, millel on vähem rebendeid, nõelaauke või servade pragunemist
• Ühtlasemad nuudliharud, millel on pärast keetmist parem hammustus ja elastsus
• Parem töötlemistabiilsus kiire ja pideva tootmise puhul

Toode on formuleeritud ühendsüsteem mis sisaldavad funktsionaalseid ensüüme, mida tavaliselt kasutatakse nuudlite töötlemisel, näiteks: glükoosi oksüdaas, lipaasja katalaas, mida toetavad toiduks sobivad kandjad. Kõik komponendid on valitud nii, et nad toimiksid sünergiliselt, et saavutada järjepidev töötlemisvõime ja lõplik tekstuuri paranemine.

Soovitatavad rakendused

Mõeldud mitmesuguste nisujahu nuudlite kategooriate ja nuudlitöötlemisoperatsioonide jaoks:

• Värsked nuudlid (värsked märjad nuudlid, käsitsi tõmmatud stiilis, käsitöönduslikus stiilis värsked niidid)
• Kuivatatud nuudlid (õhukuivatatud niidid, pikaajalised nuudlitooted)
• Instant nuudlid (praetud või mittepraaditud stiilid, paranenud lõngastabiilsus ja hammustus)
• Nuudlite eelsegud ja jahusegud tsentraalsete köökide või tarneahela jaoks
• Muud nisujahust valmistatud tooted, mille puhul on nõutav venivus, valkjasus ja küpsetuskindlus.

Tüüpiline annustamine ja kasutusjuhend

Soovitatav annus: 100-200 g 100 kg jahu kohta Optimaalne annus võib varieeruda sõltuvalt jahu valgu tugevusest, töötlemisseadmetest, veeimavusest ja toote eesmärkidest.

• Nõrga või ebajärjekindla jahu puhul: kaaluge annustamist ülemise vahemiku suunas, et parandada stabiilsust ja laiendatavust.
• Kõrge valgusisaldusega jahu või tugeva gluteeniga süsteemide puhul: kasutage mõõdukat doseerimist, et parandada käitlemist ja pinna kvaliteeti.
• Kiirete liinide või raskesti lakkuvate lehtede puhul: kohandage annust, et vähendada kleepuvust ja parandada lehtede terviklikkust.

Kuidas lisada: Segage otse jahu kui kuivseguga või segage eelnevalt vees, et see oleks ühtlasemalt jaotatud (sõltuvalt teie protsessist). Hinnake alati lõpptulemust, kasutades oma jahu ja seadme parameetreid.

Töötingimused

• Tõhus temperatuurivahemik: 25–70 °C
• Optimaalne temperatuurivahemik: 40–50 °C
• Tõhus pH-vahemik: 3.0-7.0
• Optimaalne pH vahemik: 5,5–6,5

Need vahemikud muudavad toote sobivaks tavaliste nuudlitootmise keskkondade ja tüüpiliste jahu taina pH-tingimuste jaoks.

Toote välimus

• Välimus: Valge kuni kahvatukollane pulber

Kvaliteedi ja ohutuse märkused

See on toiduensüümide valmistamine mõeldud kasutamiseks jahu ja nuudlite töötlemiseks. Ensüümid on töötlemise abiained, mis aitavad parandada struktuuri ja jõudlust tootmise käigus. Tegelikud tulemused võivad erineda sõltuvalt jahu tüübist, hüdratsiooni tasemest ja töötlemistingimustest.

Ladustamine ja kõlblikkusaeg

• Hoiustamine: Säilitage suletud jahedas ja kuivas kohas. Vältida kuumust, otsest päikesevalgust ja niiskust.
• Säilivusaeg: 12 kuud, kui seda säilitatakse soovitatud tingimustel ja avamata kujul.

Pakendamine

• Standardne pakendi suurus: Tarnitakse 1 kg/kott, suletud toiduainete jaoks mõeldud alumiiniumfooliumist kott. Pange tähele, et toote pilt on illustratiivne. Tegelik pakend võib erineda.

Mida te võite oodata valmis nuudlite puhul

• Suurem taina venivus sujuvamaks töötlemiseks ja väiksemaks purunemiseks vormimise ajal
• Vähendatud kleepuvus parema liinistabiilsuse ja puhtama seadme töö tagamiseks
• Parem valgelisus ja rafineeritud visuaalne välimus
• Parem küpsetuskindlus, vähem nuudlite purunemist, parem vedrustus ja suuõõne.
• ühtlasem lõppkvaliteet erinevate jahu partiide puhul