Ülevaade
See keskmise temperatuuriga α-amülaas (SSL-tüüp) on väga aktiivne toiduainetööstuses kasutatav ensüümpreparaat, mis on mõeldud tärklise tõhusaks vedeldamiseks ja viskoossuse vähendamiseks toiduainete ja jookide tootmisel.
See toodetakse täiustatud mikrobioloogilise kääritamise teel ja rafineeritakse, et tagada ühtlane toimivus erinevates töötlemistingimustes.
Ensüüm katalüüsib tärklises α-1,4-glükosidiliste sidemete hüdrolüüsi, muutes keerulised polüsahhariidid lahustuvateks dekstriinideks ja kääritatavateks suhkruteks, mis sobivad ideaalselt järgnevateks protsessideks, nagu õlle tootmine, destilleerimine ja magusainete tootmine.
Peamised omadused ja eelised
- Kõrge ensümaatiline aktiivsus 3000 U/ml tagab kiire tärklise lagunemise ja lühema töötlemisaja.
- Kehtib laialdaselt temperatuurivahemik 60 °C kuni 85 °C, optimaalne aktiivsus on vahemikus 70 °C kuni 75 °C.
- Lai pH-taluvus 5,0 kuni 7,0, ideaalne erinevate toiduainete ja jookide süsteemide jaoks.
- Parandab tärklise muundamise efektiivsust ja vähendab viskoossust, võimaldades sujuvamat töötlemist ja paremat filtreerimist.
- Suurendab kääritamis- ja destilleerimisprotsesside ning kääritamisrakenduste käärimisviljakust ja toote stabiilsust.
- Ühtlane, stabiilne ja lihtne kasutada vedel preparaat otseseks manustamiseks.
Soovitatav annus
Tüüpilised rakendustasemed ulatuvad 0,1–0,4 kg tooraine tonni kohta.
Optimaalne annus tuleks määrata kindlate toorainete, protsessiparameetrite ja soovitud tootetulemuste põhjal.
Rakendused
- Õlletööstus: Hõlbustab tärklise vedeldamist linnastest, maisist, riisist või muudest lisanditest, parandades ekstrakti saagikust ja õlle selgust.
- Tärklise töötlemine: Muudab tärklisesuspensioonid tõhusalt dekstrinideks, moodustades aluse edasiseks sahharifitseerimiseks ja siirupi tootmiseks.
- Küpsetamine ja teraviljatoodete tootmine: Parandab taina töötlemist, murustruktuuri ja toote pehmust, muutes tärklise omadusi.
- Kääritamisprotsessid: Suurendab suhkru kättesaadavust mikroobseks kääritamiseks, parandades alkoholi saagikust ja kääritamise efektiivsust.
- Joogitööstus: Aitab parandada maitset, vähendada hägusust ja parandada joogi üldist stabiilsust.
Toote spetsifikatsioonid
| Välimus | Pruun vedelik |
| Tihedus | 1,10 – 1,25 g/ml |
| pH (25°C) | 5,5 – 7,0 |
| Plii (Pb) | < 5,0 mg/kg |
| Arseeni kogusisaldus (As) | < 3,0 mg/kg |
| Elujõuliste koguarv | < 50 000 CFU/ml |
| Koliformsed bakterid | < 30 CFU/ml |
| Patogeensed bakterid | Ei tuvastatud |
| Salmonella (25 ml) | Ei tuvastatud |
Kasutusjuhend
Lahjendage ensüüm sobiva koguse veega enne toorainele lisamist.
Säilitage protsessi temperatuur ja pH soovitatud vahemikes, et saavutada optimaalne vedeldamine.
Vältige kokkupuudet raskmetallide ioonide ja oksüdeerijatega, kuna need võivad vähendada ensüümi aktiivsust.
Pakendamine ja ladustamine
Tarnitakse 1 kg/kott vedel vorm, mis on lihtne käsitseda ja doseerida.
Hoida jahedas, kuivas ja ventileeritud kohas, eemal otsesest päikesevalgusest.
Hoidke suletuna, kui seda ei kasutata, et säilitada ensüümide stabiilsus.
Kõlblikkusaeg on 12 kuud kui seda hoitakse soovitatud tingimustes.
Ohutus ja käitlemine
See ensüümiprodukt on mittetoksiline ja biolagunev.
Nagu kõikide ensüümpreparaatide puhul, tuleb vältida aerosoolina leviva toote sissehingamist ja kokkupuudet silmadega.
Käsitsemisel kasutage standardseid isikukaitsevahendeid (kindad, kaitseprillid ja maskid).
Toiduainetööstuses kasutatav α-amülaas (SSL-tüüp) on mitmekülgne ja usaldusväärne lahendus tärklise vedeldamiseks ja viskoossuse reguleerimiseks kaasaegses toiduainete ja jookide tootmises.
