Toiduainetööstuses kasutatav tsellulaasi ensüüm botaaniliste ekstraktide valmistamiseks
Toiduks kasutatav tsellulaas on kõrge aktiivsusega tahke ensüümpreparaat, mis on mõeldud spetsiaalselt taimne ja taimne ekstraheerimine. See toimib tselluloosi ja struktuursete polüsahhariidide hüdrolüüsi teel taimede rakuseintes, aidates vabastada lõksus olevad ja seotud bioaktiivsed ühendid, et saavutada parem saagikus, kiirem filtreerimine ja puhtamad ekstraheerimisvedelikud.
Seda toodet kasutatakse laialdaselt järgmiste ainete ekstraheerimisel varred, lehed, lilled ja muud tselluloosirikkad taimsed materjalid, kus on vaja funktsionaalsete ühendite tõhusat vabastamist. See toetab laia valikut
rakendused alates taimeekstraktidest ja toidulisanditest kuni funktsionaalse toidu töötlemiseni.
mehhanism
Paljud taimsed toorained sisaldavad tihedaid taimseina struktuure, mis koosnevad tselluloosist ja sellega seotud kiududest. Ekstraheerimise ajal piiravad need struktuurid lahusti sissetungi ja püüavad väärtuslikke aktiivseid komponente.
Tsellulaas lagundab ensümaatiliselt tselluloosivõrgustikku, mis:
- Avab rakuseina struktuuri parandada lahusti juurdepääsu ja massiülekannet
- Vabastab bioaktiivseid ühendeid vähendades kapseldumise ja sidumise mõju
- Vähendab viskoossust põhjustatud kiuliste komponentide poolt, parandades järgneval etapil eraldamist
- Parandab selgust ja aitab vähendada hõljuvaid aineid ekstraheerimisvedelikes
Peamised eelised
- Suurem ekstraheerimise saagis: Parandab sihtkomponentide vabanemist taimede maatriksist.
- Kiirem filtreerimine ja lihtsam eraldamine: Vähendab viskoossust ja vähendab filtri ummistumist
- Parem selgus: Aitab vähendada hägusust ja parandab ekstrakti välimust
- Protsessi tõhusus: Võib vähendada ekstraheerimise aega, energiakasutust ja lahustivajadust.
- Lihtne kasutada: Tahke pulbrina, stabiilne ja mugav tööstuslikuks doseerimiseks.
Tooteinfo (olulised üksikasjad)
| Üksus | Spetsifikatsioon |
|---|---|
| Toote tüüp | Toiduks kasutatav tsellulaasi ensüüm taimse ekstraheerimise jaoks |
| Ensüümi aktiivsus | 4000 U/g |
| Vorm | Helekollane kuni pruun pulber |
| Soovitatav temperatuurivahemik | 40–55 °C |
| Soovitatav pH vahemik | 4,5–6,0 |
| Soovitatav annus | 0,3-0,5% (tooraine kuivmassi alusel) |
| Säilivusaeg | 12 kuud (hoida suletud jahedas ja kuivas kohas). |
| Pakendamine | 1 kg / kott |
Kvaliteedi eesmärgid
See ensüümipreparaat on toodetud ranges toiduainekvaliteedi juhtimises, mille kontrolli eesmärgid on järgmised:
- Niiskus: ≤ 8,0%
- 40 võrgusilma läbilaskmise määr: ≥ 80%
- Plii (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Arseeni (As) kokku: ≤ 3,0 mg/kg
- Kogutulemus: ≤ 50 000 CFU/g
- Koliidid: ≤ 30 CFU/g
- E. coli: Ei tuvastatud
- Salmonella (25 g): Ei tuvastatud
Tüüpiline taotlusprotsess
Ensüüm on kavandatud nii, et see integreerub sujuvalt tavalistesse botaaniliste ekstraheerimise tööprotsessidesse.
Tüüpiline protsess hõlmab järgmist:
- Tooraine ettevalmistamine: valitud taimne tooraine (juured, varred, lehed, õied)
- Lihvimine / freesimine: suurendada pindala, et parandada reaktsiooni tõhusust
- Vee väljavõtmine: segada tooraine veega (või sobiva ekstraheerimislahusega).
- Ensüümide lisamine ja ensüümne ekstraheerimine: lisada tsellulaasi soovitatud pH ja temperatuuri juures
- Filtreerimine: eemaldada lahustumatud tahked ained tõhusamalt tänu väiksemale viskoossusele
- Kontsentratsioon: kontsentraatekstrakt (valikuline)
- Kuivatamine: pihustuskuivatus / vaakumkuivatus / külmkuivatus sõltuvalt sihttootest
Teatavate taimsete materjalide puhul võib tsellulaasi kasutada koos teiste ensüümidega, nagu näiteks pektinaas, amülaas, või proteaas ekstraheerimise tõhususe edasiseks parandamiseks, kolloidide vähendamiseks ja eraldusvõime parandamiseks.
Soovitatav annustamine ja võrdlusrakendused
Annustamine sõltub tooraine tüübist, töötlemisseadmetest ja sihtühenditest. Allpool on esitatud tüüpilised võrdlusvahemikud:
| Rakendus | Annustamisvahemik (ensüüm toorainel) | Praktiline viide |
|---|---|---|
| Salvia miltiorrhiza (Danshen) ekstraktsioon | 0,2-1,0% | Umbes 2-10 kg ensüümi tooraine tonni kohta |
| Pueraria (Kudzu) ekstraheerimine | 0,2-1,0% | Umbes 2-10 kg ensüümi tooraine tonni kohta |
| Ganoderma (Reishi) polüsahhariidi ekstraheerimine | 0,2-1,0% | Umbes 2-10 kg ensüümi tooraine tonni kohta |
Märkus: Need on kontrollväärtused. Soovitame teha väikesemahulisi katseid, et optimeerida annust, pH-d, temperatuuri ja ensüümse ekstraheerimise aega teie konkreetsete taimsete materjalide jaoks.
Parimad kasutusviisid
- Veenduge, et pH ja temperatuur on optimaalses vahemikus. (pH 4,5-6,0; 40-55°C), et saavutada parimad tulemused.
- Lisa ensüüm pärast seda, kui materjal on täielikult hüdreerunud. tagamaks ühtlast jaotust
- Säilitada õrnat segamist ensümaatilise ekstraheerimise ajal, et parandada kontakti
- Protsessi optimeerimine on soovitatav uute taimse tooraine puhul
Ladustamine ja käitlemine
- Hoida suletud pakendis jahe, kuiv koht, eemal kuumusest ja niiskusest
- Vältida otsest päikesevalgust ja pikaajalist kokkupuudet kõrge õhuniiskusega.
- Hoidke pakend pärast avamist tihedalt suletuna, et säilitada aktiivsus
Pakendamine
Pakend: Pulbriline vorm, tarnitakse 1 kg/kott, suletud toiduainete jaoks mõeldud alumiiniumfooliumist kott. Pange tähele, et toote pilt on illustratiivne. Tegelik pakend võib erineda.
Ideaalne
- Taimse ekstraheerimise tootjad
- Taimsete koostisosade tootjad
- Toitainete ja funktsionaalse toidu töötlejad
- Uurimis- ja arendustegevuse meeskonnad optimeerivad ekstraheerimise saagist ja filtreerimistulemusi.
Kui soovite toetust koostise, annuse optimeerimise või ühilduvuse osas oma ekstraheerimise tööprotsessiga, võib enzymes.bio pakkuda tehnilisi juhiseid katsete ja mastaapimise jaoks.
