Hiivaproteiinia hydrolysoiva entsyymi
Tuotteen kuvaus
Hiiva sisältää runsaasti proteiinia ja täydellisen aminohappoprofiilin, mukaan lukien kahdeksan ihmiskehon tarvitsemaa välttämätöntä aminohappoa. Hiivaproteiinin aminohappokoostumus on lähellä YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestön (FAO) suosittelemaa ihanteellista aminohappomallia. Se sisältää myös runsaasti B-vitamiineja ja kivennäisaineita ja tarjoaa näin ollen korkean ravintoarvon.
Ehjät hiivasoluseinät ovat kuitenkin jäykkiä ja vaikeasti sulavia. Ulompi kerros koostuu pääasiassa mannaaneista, kun taas sisempi kerros koostuu pääasiassa glukaaneista. Molemmat ovat voimakkaasti haaroittuneita polymeerirakenteita, joiden välissä on lisäksi proteiinikerros. Tämä monimutkainen rakenne tekee hiivasolujen soluseinistä vastustuskykyisiä hajoamiselle ja rajoittaa ihmisten ja mikro-organismien suoraa hyödyntämistä.
Hiivaproteiinia hydrolysoiva entsyymi on erikoistunut entsymaattinen valmiste, joka on kehitetty hiivaproteiinin tehokkaaseen hydrolysointiin. Se mahdollistaa hiivaproteiinin muuntamisen liukoisiksi peptideiksi ja aminohapoiksi, mikä parantaa makua ja lisää ravintokomponenttien vapautumista. Tuotetta voidaan käyttää laajalti elintarvikkeiden jalostuksessa ja mikrobifermentointisovelluksissa.
Tärkeimmät edut
- Vapaiden aminohappojen, mukaan lukien välttämättömät ja suolaiset aminohapot, suuri vapautuminen.
- Tehokas hydrolyysi, jossa hydrolysaatti on kirkas ja hyvin prosessoitavissa.
- Lievät reaktio-olosuhteet, jotka auttavat säilyttämään ravintoaineita.
- Pieni annostus ja vahva kustannustehokkuus tuotantosovelluksissa.
- Tarjoaa erinomaisen aistittavan suorituskyvyn: puhdas, aito umamin maku, täyteläisempi ja täyteläisempi suutuntuma, ei katkeruutta.
- Laiteystävällinen prosessi, jonka toiminta on vakaata
Fyysinen muoto
Ruskea jauhe
Käyttöolosuhteet
- Tehollinen lämpötila-alue: 30-60℃
- Optimaalinen lämpötila-alue: 50-55℃
- Tehokas pH-alue: 5.0-11.0
- Optimaalinen pH-alue: 6.5-7.5
Suositeltu käyttö
Entsymaattinen hydrolyysiprosessi
Sekoita materiaalit kiinteän vesi-materiaalisuhteen mukaisesti. Käytä lämpökäsittelyä, jäähdytä huoneenlämpötilaan ja säädä tarvittaessa. Lisätään entsyymi ja sekoitetaan jatkuvasti entsymaattista hydrolyysiä varten. Hydrolyysin jälkeen jatketaan entsyymin inaktivointia, erottelua, konsentrointia ja kuivausta. (Aktiivisia entsyymejä sisältäville hiivatuotteille on varattava 1,5-2 tuntia aikaa itseinaktivoinnin säätämiseen).
Suositellut olosuhteet: Lämpötila 50-60 °C; pH 6,5-7,5; annostus 0,3%-0,5%; hydrolysaika 14-20 tuntia.
(Parametreja voidaan säätää todellisten tuotantovaatimusten mukaan.)
Sovellukset
- Elintarvikkeiden makupohjat ja suolaisten aromien/umamin lisäysjärjestelmät
- Hiivasta peräisin olevien ravintoainevalmisteiden kehittäminen
- Pienten peptidien ja aminohappojen tuotanto
- Fermentointiprosessin optimointi
- Yleiset elintarvike- ja biojalostussovellukset, jotka edellyttävät hiivaproteiinin hyödyntämistä.
Käsittely ja turvallisuus
Tämä tuote on proteiinipohjainen biologinen valmiste. Herkät henkilöt voivat saada allergisia reaktioita. Pitkäaikainen altistuminen voi ärsyttää ihoa, silmiä tai limakalvoja. Käytä käsittelyn aikana asianmukaisia suojavarusteita, kuten käsineitä, maskia ja silmiensuojaimia. Kosketustapauksessa huuhtele huolellisesti puhtaalla vedellä ja hakeudu lääkäriin, jos oireet jatkuvat.
Pakkaus
Toimitetaan 1 kg/pussi, suljettu elintarvikekäyttöön sopiva alumiinifoliopussi. Huomaa, että tuotekuva on vain havainnollistava. Todellinen pakkaus voi poiketa kuvasta.
Varastointi
Tämä on bioaktiivinen tuote. Vältä korkeita lämpötiloja ja altistumista vahvoille hapoille tai vahvoille emäksille, sillä ne voivat vähentää entsyymiaktiivisuutta. Säilytä suljettuna viileässä, kuivassa paikassa valolta suojattuna ja minimoi pitkäaikainen kosketus ilman kanssa suorituskyvyn ylläpitämiseksi.
