Tuotteen kuvaus
Tämä tuote valmistetaan Aspergillus nigerin uppokäymisellä, jota seuraa puhdistus ja formulointi. Se kuuluu pektinaasiperheeseen ja voi hajottaa esteröityä pektiiniä.
Toiminta ja käyttö
* Hedelmien ja vihannesten jalostus: Käytetään mashing-entsyyminä mehun saannon lisäämiseksi, mashin ja mehun viskositeetin vähentämiseksi jatkojalostuksen helpottamiseksi; vähentää soseen viskositeettia ja välttää hyytelöitymisongelman konsentroinnin aikana.
* Kasviuute: Hajottaa kasvisoluja kohdekomponentin vapauttamiseksi ja sujuvoittamiseksi uuton ja puhdistuksen aikana sekä parantaa nestemäisten kasviuutevalmisteiden vakautta.
* Viini ja siideri: Parantaa mehun ja värin saantoa ja tuotteen säilyvyyden vakautta.
Mekanismi ja tuotestandardi
Pektaattilyaasi kykenee pektiinin depolymerisaatioon pilkkomalla eliminoimalla pektaattia niiden pelkistymättömistä päistä, jolloin saadaan oligosakkarideja, joilla on 4-deoksi-α-D-mann-4-enuronosyyliryhmiä.
Tuotestandardi
TARVIKKEET | INDEX | ||
Nro. | Kappaleet | INDEX | |
1 | Tilavuuspaino/(g/ml) | ≤1.20 | |
2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arseeni/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Kokonaiselinkykyisten määrä/(CFU/ml) | ≤50000 | |
6 | Koliformiset bakteerit/(CFU/ml) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
(MPN/ml) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25ml) | Ei havaittu |
Reaktioparametrit
TILANNE | RANGE | |
Aktiivisuus Lämpötila | 35℃-55℃ | |
Optimi lämpötila | Optimi lämpötila | 40℃-50℃ |
Aktiivisuus pH | Aktiivisuus pH | 4.0-6.0 |
Optimi pH | Optimi pH | 4.5-5.3 |
Dosointisuositus
Suositeltu annostus on 0,05-0,2 kg/t DS. Annostus on optimoitava kunkin käyttökohteen, raaka-ainespesifikaatioiden, tuoteodotusten ja käsittelyparametrien perusteella. On parempi aloittaa testi sopivalla tilavuudella.
Turvallisuus
Enzymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä ja aiheuttaa allergiatyyppisiä oireita herkillä henkilöillä.Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ärsytystä iholle, silmiin tai nenän limakalvoille. Suoraa kosketusta ihmiskehon kanssa tulee välttää.Jos iholle tai silmiin kehittyy ärsytystä tai allerginen reaktio, ota yhteys lääkäriin.
Säilytys ja säilyvyys
Varastointi: Pidä suljettuna kuivassa ja viileässä paikassa ja vältä suoraa auringonvaloa.
Säilyvyysaika: 12 kuukautta kuivassa ja viileässä paikassa.