Enzyme phytase de qualité alimentaire pour additif alimentaire
Introduction
Ce produit est obtenu par fermentation submergée d'Aspergillus niger, suivie d'une purification, d'une formulation et d'un séchage. Il permet de décomposer l'acide phytique (phytate) indigeste présent dans les céréales et les graines oléagineuses, libérant ainsi du phosphore, du calcium et d'autres nutriments assimilables. La phytase, nouvel auxiliaire technologique alimentaire, améliore l'absorption des minéraux et facilite la transformation des aliments. Cette enzyme est largement utilisée dans l'alimentation animale, le génie environnemental et d'autres domaines.
Définition de l'unité
1 unité de phytase équivaut à la quantité d'enzyme qui libère 1 μmol de phosphore inorganique en 1 min, à partir de 5,0 mmol/L de phytase de sodium à 37℃ et pH 5,0.
Mécanisme
La phytase hydrolyse les groupes phosphates de l'acide phytique en inositol et en acide phosphorique. Lors du traitement avec des céréales ou des graines oléagineuses, la phytase favorise la libération de phosphore inorganique, ce qui atténue l'inhibition de l'acide phytique sur la protéase, évitant ainsi la formation de chélates avec l'acide phytique, tels que l'amidon-protéine-acide phytique, les ions métalliques-acide phytique, améliorant ainsi l'utilisation des matières premières et la valeur nutritionnelle du produit.
Recommandation d'application
Le taux d'application recommandé est de 0,01 à 0,1 kg/t MS. Ce taux doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications de la matière première, des attentes vis-à-vis du produit et des paramètres de transformation. Il est préférable de commencer par un essai avec la plus petite quantité.
Avantages
- Transformation de céréales et de produits à base de soja
- Élimination des facteurs antinutritionnels
- Meilleure absorption des ions métalliques
- Amélioration de la valeur nutritionnelle du produit
- Meilleure stabilité du lait de soja lors de la congélation
- Transformation de la farine
- Teneur réduite en acide phytique dans les produits
- Élimination du chélate d'acide phytique et amélioration de la valeur biologique du produit
- Teneur plus élevée en sel inorganique dans la farine, ce qui est bon pour l'absorption humaine
- Pâtisserie
- Réduction du temps de fermentation du pain
- Amélioration de la texture du pain
- Industrie de l'alimentation animale
- Élimination des facteurs antinutritionnels
- Favorise la digestion et l'absorption des nutriments, augmente la consommation d'aliments pour animaux et la valeur biologique des aliments
- Meilleure utilisation du phosphore dans les aliments
- Réduction de l'excrétion de phosphore et de la charge environnementale
Emballer
Spécification d'emballage : 1 kg / sac.
Stockage
La durée de conservation est de 12 mois à moins de 20℃.
L'humidité et l'exposition au soleil doivent être évitées. Conservez-le dans un endroit frais, sec et aéré.
