Informazioni di base
Nome del prodotto	Proteasi acida
Attività enzimatica	Da 50.000 u/g a 1.000.000 u/g
Principi attivi	Proteasi acida dell'Aspergillus
Aspetto	Polvere marrone gialla
N. CAS	9025-49-4
Formula molecolare	C12H12N2O3
Peso della formula	232.235
Punto di fusione	N / A
Punto di ebollizione	413,1±45,0 °C a 760 mmHg
Punto di infiammabilità	Temperatura ambiente 203,6±28,7 °C
Densità	1,3±0,1 g/cm3

Benefici per la salute e applicazione della proteasi acida

Nel settore dell'etanolo combustibile, proteasi acida può aiutare a migliorare le prestazioni di saccarificazione e ad aumentare la resa di alcol rompendo la struttura della parete cellulare granuloso-stromale. Tale idrolisi produrrebbe una grande quantità di azoto α-amminico libero, che potrebbe fornire una fonte di azoto sufficiente per il microzima e promuovere ulteriormente la crescita e la riproduzione del lievito, aumentare la concentrazione del microzima, migliorare la velocità di fermentazione, accorciare il periodo di fermentazione e promuovere la capacità di produzione di pezzi di equipaggiamento per la fermentazione.
Nell'industria alimentare: come modificatore di amido, utilizzato nella produzione di pane, torte e salsicce per migliorarne il sapore e la qualità. Utilizzato nella produzione di salsa di soia per aumentare il contenuto di aminoacidi e utilizzato nella birra per sostituire papaina e bromelina.
Nell'industria della birra: può bloccare la formazione di diacetile e ridurre la maturazione della birra.
Nel settore dei mangimi: accelerare la proteolisi, aumentare l'utilizzo dei mangimi, ridurre i costi di produzione.
Nell'industria della pelliccia: aumenta la lucentezza della superficie della pelliccia, aumenta il grado di tintura e la pienezza al tatto.