Descrizione del prodotto
Questo prodotto è prodotto dalla fermentazione sommersa di Aspergillus niger seguita da purificazione e formulazione. Appartiene alla famiglia delle pectinasi e può scomporre la pectina esterificata.
Funzione e applicazione
* Lavorazione di frutta e verdura: Usato come enzima di ammostatura per aumentare la resa del succo, ridurre la viscosità del pastone e del succo per facilitare la lavorazione a valle; riduce la viscosità della purea ed evita il problema della gelificazione durante la concentrazione.
* Estratto di piante: Disintegra la cellula della pianta per liberare il componente di destinazione e il funzionamento regolare durante l’estrazione e la purificazione, e migliora la stabilità dei preparati liquidi di estratto di piante.
* Vino e sidro: Migliora la resa del succo e del colore e la stabilità della durata di conservazione del prodotto.
Meccanismo e prodotto standard
La pectasi è in grado di depolimerizzare la pectina mediante scissione eliminativa del pectato alle sue estremità non riducenti, producendo oligosaccaridi con gruppi 4-deossi-α-D-mann-4-enuronosil.
Prodotto standard
METODI | INDICE | ||
No. | MENTI | INDICE | |
1 | Densità di massa/(g/ml) | ≤1.20 | |
2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
3 | Piombo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Conteggio totale dei vitali/(CFU/mL) | ≤50000 | |
6 | Batteri coliformi/(CFU/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25mL) | Non rilevato |
Parametri di reazione
CONDIZIONE | RANGE | |
Temperatura di attività | 35℃-55℃ | |
Temperatura ottimale | Temperatura ottimale | 40℃-50℃ |
Attività pH | Attività pH | 4.0-6.0 |
PH ottimale | Optimum pH | 4.5-5.3 |
Raccomandazione di dosaggio
Il dosaggio raccomandato è 0,05-0,2kg/t DS. Il dosaggio deve essere ottimizzato in base ad ogni applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative del prodotto e ai parametri di lavorazione. È meglio iniziare il test con il volume conveniente.
Sicurezza
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in individui suscettibili. Se si sviluppa un’irritazione o una risposta allergica per la pelle o gli occhi, si prega di consultare un medico.
Conservazione e durata di conservazione
Conservazione: Tenere sigillato in un luogo asciutto e fresco ed evitare la luce diretta del sole.
Durata di conservazione: 12 mesi in un luogo asciutto e fresco.