サトウキビ加工用植物抽出用食品グレードペクチナーゼ
本製品は、植物抽出プロセス用に特別に設計された食品グレードのペクチナーゼ酵素製剤で、特に以下の点に重点を置いています。 サトウキビによる製糖. .植物細胞壁のペクチン構造を効率的に分解することで、粘度を大幅に低下させ、ジュースの透明度を向上させ、砂糖加工作業全体のろ過効率を高めます。.
本製品は、厳選した微生物菌株を用い、浸漬液中発酵により精製した特殊複合酵素製剤です。主な活性成分はペクチナーゼで、サトウキビに含まれるペクチンなどの水溶性高分子を酵素的に短鎖に分解し、分解や液化を促進します。砂糖の抽出と精製中に起こりうるメイラード反応を緩和し、粘度を効果的に低下させ、濾過速度を上げ、濾過中に母液とともに持ち去られる砂糖の損失を最小限に抑えます。また、糖蜜への糖分の損失を減らし、白糖の品質を向上させ、エネルギー節約をサポートします。酵素システムはバランスが良く、異なる酵素成分間の相乗作用があります。.
製品概要
サトウキビの抽出や果汁の清澄化の際、天然に存在するペクチンがコロイド構造を形成し、粘度を高めて固液分離を妨げます。この食品グレードのペクチナーゼは、これらのペクチン物質を標的として細胞壁マトリックスを分解し、閉じ込められた果汁を放出することで、プロセスの流れと分離性能を改善します。.
この酵素は、濾過速度の向上、濁度の低減、より高品質の糖液が要求される、サトウキビジュースの抽出、清澄化、精製工程での使用に適しています。.
作用機序
- サトウキビ細胞壁のペクチンを加水分解
- ペクチンによるコロイドネットワークを破壊
- ジュースやシロップの粘度を下げます。
- ジュースの放出と透明化を促進
- ろ過効率と加工安定性の向上
主な用途
- サトウキビジュース抽出
- 製糖工程（硫化法または炭酸法）
- 植物抽出時の粘度低下
- サトウキビ由来の液体のろ過と清澄化
パフォーマンス
- 砂糖加工用途に適した食品用酵素
- サトウキビジュース系の粘度を効果的に低下させます。
- ジュースの透明度とろ過速度を向上
- フィルターの目詰まりと処理のダウンタイムを削減
- より高い糖回収率と製品品質の向上をサポート
推奨される処理条件
- 温度範囲: 60-80 °C
- pH範囲: 5.0-7.5
- 外観： 淡黄色～褐黄色固体粉末
- 酵素活性： 5,000 U/g
一般的な用法・用量
サトウキビ加工システムでは、典型的な酵素添加レベルは以下の通りです：
- 硫化工程、炭酸化工程： サトウキビ1トン当たり7～8g
- 精製糖の加工 粗糖1トン当たり70～80g
実際の投与量は、原料の特性、プロセス条件、希望するろ過性能に基づいて調整することができます。.
製品の特徴
- 植物由来の抽出システム用に設計
- サトウキビジュース加工用に最適化
- 工業用製糖条件下での安定した性能
- 既存のワークフローへの分散・統合が容易
この食品グレードのペクチナーゼは、サトウキビをベースとした加工アプリケーションにおいて、抽出効率の向上、果汁の透明度の向上、スムーズなろ過性能を求める製糖メーカーにとって、効果的な酵素ソリューションです。.
