パン粉・パン粉製造用食品グレード配合ベーキング酵素ブレンド
この高性能な食品グレードの複合ベーキング酵素ブレンドは、工業用パン粉およびパン粉製造向けに特別に設計されております。複数の機能性酵素と厳選された補助原料を組み合わせることで、生地の加工特性を向上させ、構造の発達を促進し、食感、サクサク感、膨張性、外観の面で優れたパン粉品質を実現いたします。.
製品概要
パン粉およびパンコ製造には、生地の安定した性能、均一なクラム構造、そして焼成または押出工程における最適な膨張が求められます。本酵素ブレンドは、生地のレオロジー特性を向上させ、グルテンネットワークを安定化させ、クラム形成の改善をサポートする包括的なソリューションを提供します。細長いパンコ、細かいパン粉、粗いパン粉、揚げ物や焼き物に使用される特殊コーティングなど、多様なパン粉スタイルに適しています。.
主な機能上の利点
- 改良された生地のレオロジー特性： 生地の弾力性、流動性、および加工安定性を向上させ、スムーズで一貫性のある加工をサポートします。.
- より優れた生地強度と機械加工性： 生地のネットワークを強化し、成形、切断、細断、押出工程の信頼性と効率性を向上させます。.
- 拡張機能の強化： より均一な気泡の保持と膨張を促進し、その結果、より軽くサクサクとしたパン粉の食感と、より大きなボリュームを実現します。.
- 洗練されたクラム構造： きめ細やかで均一な繊維と安定した内部クラム構造を形成し、サクサクとした食感と口当たりを向上させます。.
- 優れたコーティング性能： 付着性と食感を向上させ、揚げ物や焼き物調理中にコーティングがしっかりと保持されることを保証します。.
- 品質と外観の改善： 発色性、構造の安定性、そしてシャープさを向上させます。.
応用分野
パン粉やパンコをベースとした食品加工の幅広い用途に最適です。具体的には以下の用途が含まれます：
- パン粉をまぶしたエビとシーフード製品
- 衣をまぶした鶏のフィレ肉、ナゲット、そしてテンダー
- コロッケ、ポテトボール、野菜スナック
- クリームチーズボールと詰め物入り前菜
- 揚げ物および焼き物用の一般的な衣付けおよびコーティングシステム
推奨使用方法
ご利用ください 小麦粉100kgあたり、製品100～150g. 最適な添加量は、小麦粉の特性、水分量、設備の設定、および求める製品の食感によって異なる場合があります。.
労働条件
- 最適温度: 40～50℃
- 有効温度範囲： 25～70℃
- 最適なpH： 5.5～6.5
- 有効pH範囲： 3.0-7.0
身体的特徴
- 外観： 微細な白色からオフホワイトの粉末
- 溶解度: 水に容易に分散します
- 形状： 固形食品用酵素ブレンド
パッケージ
供給 1kg/袋, 密封された食品用アルミ箔袋。.
賞味期限と保存方法
本品は完全な活性を維持します。 12か月 涼しく乾燥した環境で保管された場合
直射日光や湿気を避けて保管してください。未使用部分は酵素活性を保つため、速やかに密封してください。.
品質と安全性
厳格な食品グレードの品質管理システムのもとで製造され、高純度と低微生物数を保証しております。,
安定した性能を発揮します。世界の食品加工用途に適しています。.
