食品添加物用食品グレードフィターゼ酵素
導入
本製品は、アスペルギルス・ニガーの液中発酵後、精製・配合・乾燥を経て製造されます。穀物や油糧種子に含まれる難消化性フィチン酸（フィチン酸塩）を分解し、吸収可能なリン、カルシウム、その他の栄養素を放出します。フィターゼは、新たな食品加工助剤として、ミネラルの吸収を促進し、食品加工を円滑化します。この酵素は、飼料、環境工学、その他様々な分野で広く利用されています。.
ユニットの定義
フィターゼ 1 単位は、37℃、pH 5.0 で 5.0mmol/L フィターゼナトリウムから 1 分間に 1 μmol の無機リンを遊離する酵素の量に相当します。
機構
フィターゼはフィチン酸のリン酸基をイノシトールとリン酸に加水分解します。穀物や油糧種子の加工中に、フィターゼは無機リンの放出を助け、フィチン酸によるプロテアーゼの阻害を緩和し、デンプン-タンパク質-フィチン酸、金属イオン-フィチン酸などのフィチン酸とのキレートの形成を回避し、原材料の利用率と製品の栄養価を向上させます。
アプリケーションの推奨
推奨される施用量は0.01～0.1 kg/t DSです。施用量は、用途、原材料の仕様、製品の期待値、および加工条件に基づいて最適化する必要があります。試験は最小量から始めるのが良いでしょう。.
利点
- 穀物および大豆製品の加工
- 抗栄養因子の除去
- 金属イオンの吸収が向上
- 製品の栄養価の向上
- 冷凍中の豆乳の安定性向上
- 小麦粉加工
- 製品中のフィチン酸含有量の低減
- フィチン酸キレートの除去と製品の生物学的価値の向上
- 小麦粉には人体に吸収されやすい無機塩が多く含まれています
- ベーキング
- パンの発酵時間の短縮
- パンの食感の改善
- 飼料産業
- 抗栄養因子の除去
- 栄養素の消化と吸収を促進し、動物の飼料摂取量と飼料の生物学的価値を増加させます。
- 飼料中のリンのより良い利用
- リン排泄量と環境負荷の低減
パッケージ
包装仕様：1kg/袋。
保管
賞味期限は20℃で12ヶ月。
湿気や日差しを避けてください。乾燥した風通しの良い涼しい場所に保管してください。
