食品グレードのペクチナーゼ - アップルジュースの清澄化と粘度低減のための酵素
ペクチナーゼ は、リンゴジュースやその他の果実飲料の製造用に特別に調合された高級酵素製剤です。この酵素ブレンドは、果実の細胞壁に含まれるペクチン性物質を効果的に加水分解し、果汁の透明度、ろ過効率、製品全体の品質を大幅に向上させます。ヘイズ形成の原因となる複雑な多糖類を分解することで、生産者は、滑らかで一貫した口当たりと長期保存安定性を備えた、透明度の高いジュースを実現することができます。.
主な機能と利点
- 素晴らしい明確化： 濁りの原因となるペクチンやその他のコロイド物質をすばやく分解し、透明で見た目も美しいアップルジュースを作ります。.
- 粘度の低下： ペクチンの分解により果汁の粘度が下がり、圧搾、ろ過、分離の工程をより早く行うことができます。.
- ジュースの収穫量の増加： 抽出効率を高め、同量の原料からより多くの果汁を回収することができます。.
- プロセス効率の向上： 処理時間、エネルギー消費、下流のろ過システムへの機械的負荷を低減します。.
- 安定した信頼性の高いパフォーマンス： 幅広い操作条件下で安定した酵素活性を示し、小規模から工業的環境まで再現性の高い結果を保証します。.
推奨使用方法
の最適投与量 ペクチナーゼ は、果実の品種、成熟度、加工条件によって異なります。以下のガイドラインを参考にしてください：
- 推奨用量 原料1トン当たり20～30g
- 温度範囲: 20°C-60°C
- pH範囲: 3.5～5.5
- 反応速度： 具体的なプロセス設計と希望の清澄度に応じて調整します。
製品の特徴
- 外観： 淡黄色液体
- 臭い: 穏やかな発酵臭
- 溶解度: 水に完全溶解
- 貯蔵寿命： 直射日光を避け、涼しく乾燥した環境で保管した場合、12ヶ月
- パッケージ: 1kg/袋
応用分野
ペクチナーゼ はリンゴジュース業界で広く応用されています：
- 清澄化とろ過の改善
- ジュース濃縮前の粘度低減
- 果汁圧搾時の抽出効率の向上
- 高品質で保存可能なリンゴジュースおよびリンゴ由来飲料の製造
この酵素は、リンゴジュース以外にも、ペクチンの分解によって透明度、色、ろ過性能が向上する洋ナシ、ブドウ、柑橘類、ベリー類など、他のフルーツジュースの加工にも使用できます。.
保管と取り扱い
風通しの良い乾燥した場所で、25℃以下で密栓して保管してください。直射日光や多湿を避けてください。最適な保管条件, ペクチナーゼ 保存期間中、宣言された活性を維持します。酵素の安定性を保つため、開封後は速やかにご使用ください。.
