製品概要

食品用 カタラーゼ 高活性の酵素であり、液中発酵によって生産されます。 アスペルギルス・ニガー. 過酸化水素（H₂O₂）を水と酸素に素早く分解し、グルコン酸ナトリウム、グルコン酸、グルコノデルタラクトン（GDL）の製造や、過酸化物の除去が必要な様々な食品・飲料加工用途で広く使用されています。この液体カタラーゼは、酸化残留物の効率的な除去を保証し、より清潔で穏やかな下流工程条件を実現します。製品の品質と安全性を確保するため、過酸化水素濃度の厳格な管理を必要とする製造業者様に最適です。.

主な特長と利点

• 高い触媒効率： 滅菌または酸化工程の後、過酸化水素を速やかに分解します。.
• 清潔で安全な反応： 水と酸素のみを生成し、不要な副生成物は一切発生しません。.
• 幅広い温度適応性： 最適な動作温度は40～55℃です。.
• 最適pH範囲： pH 6.0～9.0の範囲で最も良好な性能を発揮します。.
• 簡単な配合互換性： 液体状であるため、様々なシステムへの迅速な分散と統合が保証されます。.
• 食品グレードの用途に対応しております： 食品、飲料、発酵、乳製品、および栄養補助食品の加工に適しております。.

代表的な用途

• グルコン酸ナトリウムの製造
• グルコン酸およびグルコン酸誘導体の製造
• 乳製品加工（例：チーズ製造）
• 飲料加工（ジュース、機能性飲料）
• スナック食品加工
• 栄養補助食品および錠剤の製造

推奨される使用方法と用量

カタラーゼは酸化段階の後に使用され、残留する過酸化水素を除去します。.
過酸化水素の濃度、温度、およびシステムの混合効率によって、使用量は異なります。.

各生産システムにおける最適な投与量を決定するため、パイロット試験の実施をお勧めいたします。.

作用機序

カタラーゼは過酸化水素の酸化還元分解を促進し、無害な成分へと変換します：

2H₂O₂ → 2H₂O + O₂↑

この酵素は過酸化水素分子を結合し、素早く水と酸素に分解します。これにより、過酸化物の除去において非常に効率的で生物学的に安全な方法を提供します。.

プロセスワークフロー

グルコン酸ナトリウムの酵素的製造プロセスでは、酸化工程後にカタラーゼを添加し、中和前に残留過酸化水素を除去します。一般的な工程フローは以下の通りです：グルコース溶解、調製、酵素的酸化、カタラーゼ処理、中和、ろ過、必要に応じた脱色、濃縮、結晶化、乾燥、最終包装。カタラーゼ処理により、過酸化物残留物が下流の精製工程や結晶化工程に流入するのを防ぎ、製品の純度と安定性を全体的に向上させます。.

仕様

• 外観： 濃い茶色の液体
• 活動： 高効率、食品グレードのカタラーゼ
• 出典： 発酵 アスペルギルス・ニガー
• 最適な温度： 40～55℃
• 最適なpH： 6.0～9.0
• 典型的な投与量： 材料1トンあたり2～15キログラム
• パッケージ: 1kgボトル（工業用無地のボトルで提供されます）。製品画像はイメージです。実際の包装は異なる場合がございますので、あらかじめご了承ください。.
• 貯蔵寿命： 推奨される保管条件下で12ヶ月間

保管に関する推奨事項

直射日光を避け、涼しく乾燥した場所に保管してください。使用後は容器を密閉し、酵素活性を維持してください。高温や極端なpH条件への曝露は避けてください。.