食品グレード粉末添加剤 ラクターゼ β-ガラクトシダーゼ（乳糖加水分解用途向け）

本製品は、バチルス・リケニフォルミス菌の液中発酵後、精製、製剤化、乾燥を経て製造されます。ラクターゼは、乳製品を楽しむ一方で乳糖分解酵素による消化不良に悩む人々の症状を緩和するために、主に乳製品業界で使用されていますが、食品加工、環境保護などの分野でも幅広く利用されています。.

導入

ラクターゼは β-ガラクトシダーゼ, この酵素は、乳糖を加水分解してグルコースとガラクトースに分解する反応を触媒します。また、適切な条件下では転移酵素活性も示し、ガラクトースを乳糖に転移させてガラクトオリゴ糖を生成します。ガラクトオリゴ糖は、ヒトの体内で有益な細菌の増殖を促進する因子です。乳製品の製造における加工助剤として、あるいは乳製品加工における消化不良を軽減する消化促進剤として利用できます。.

製品規格

この製品はGB1886.174に準拠しています。

関数

• 低乳糖牛乳と粉ミルクの加工： 製品の風味、味、栄養価を改善しながら乳糖を除去します。
• その他の乳製品の加工
  • ヨーグルト用：凝固時間を短縮し、砂糖の使用を節約し、風味と味を改善します。
  • アイスクリームの場合：粘り気とテクスチャーを改善し、助けます。
  • パン用：クラストの色を良くし、イーストの発酵を促進し、パンをより甘く、または砂糖の使用を節約します。

使用量

• 生乳：0.02～0.1%（容量ベース）
• 粉乳：0.2～0.4%（乾燥重量ベース）

塗布量は、用途、原材料の仕様、製品の期待値、および加工条件に基づいて最適化する必要があります。まずは、適切な量で試験を開始するのが良いでしょう。.

パッケージ

包装: 1kg/袋

保管

保管: 直射日光を避け、乾燥した涼しい場所に密封して保管してください。

保存期間

賞味期限: 乾燥した涼しい場所で 12 か月。

安全性

酵素製剤は、感作を誘発し、感受性の高い人にアレルギー症状を引き起こす可能性のあるタンパク質です。

長時間接触すると、皮膚、目、または鼻粘膜に軽度の刺激を引き起こす可能性があります。皮膚への直接接触は避けてください。皮膚や目に刺激やアレルギー反応が現れた場合は、医師にご相談ください。.