제빵 산업을 위한 식품 등급 알파 아밀라아제 효소 분말
곰팡이 α-아밀라아제는 Aspergillus Oryzae의 침지 발효 후 정제 및 제형화 과정을 거쳐 생산됩니다. 이 제품은 전분을 탈중합하여 올리고당과 소량의 덱스트린을 생산합니다. 이 제품은 밀가루 교정 및 제빵 산업에서 좋은 성과를 보입니다.
소개
진균성 α-아밀라아제는 젤라틴 전분과 가용성 덱스트린의 α-1,4-글루코시드 결합을 무작위로 가수분해하여 올리고당과 소량의 덱스트린을 생성하는 엔도형 α-아밀라아제입니다. 이는 밀가루 교정, 효모 성장, 빵 부스러기 구조, 그리고 구운 제품의 부피에 유익합니다.
명세서
| 선언된 활동 | 100000유/g |
| 물리적 형태 | 가루 |
| 색상 | 황색을 띤 |
| 냄새 | 일반적인 미생물 발효 냄새. |
*단위 정의: 균류 α-아밀라아제 1단위는 40℃, pH5.0에서 30분 동안 가용성 전분을 가수분해하여 환원당(포도당) 10mg을 얻는 효소의 양과 같습니다. ** 색상은 배치마다 다를 수 있습니다. 색상 강도는 효소 활성을 나타내는 것이 아닙니다.
제품 표준
해당 제품은 GB1886.174를 준수합니다.
| 아니요. | 아이템 | 색인 |
| 1 | 입자 크기(%<40메시) | ≥80 |
| 2 | 건조감량(%) | ≤8.0 |
| 3 | 납(mg/kg) | ≤5.0 |
| 4 | 비소(mg/kg) | ≤3.0 |
| 5 | 총 생존 가능 수(CFU/g) | ≤50000 |
| 6 | 대장균군(CFU/g) | ≤30 |
| 7 | 대장균(CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | |
| 8 | 살모넬라균(25g) | 감지되지 않음 |
권장 복용량
제빵 산업의 경우: 권장 복용량은 다음과 같습니다. 밀가루 1톤당 2-4g.
투여량은 각 응용 분야, 원료 사양, 제품 기대치 및 처리 매개변수에 따라 최적화되어야 합니다. 편리한 용량으로 테스트를 시작하는 것이 좋습니다.
패키지
* 패키지 : 1kg / 가방.
저장
밀봉하여 건조하고 서늘한 곳에 보관하고 직사광선을 피하세요.
유통기한
건조하고 서늘한 곳에 보관하면 12개월이 됩니다.
경고: 미생물 감염과 효소의 비활성화를 막기 위해 사용 후 항상 밀봉하여 보관하세요.
안전
효소 제제는 민감성을 유발하고 민감한 개인에게 알레르기 유형의 증상을 일으킬 수 있는 단백질입니다. 장시간 접촉하면 피부, 눈 또는 비강 점막에 경미한 자극을 일으킬 수 있습니다. 인체와의 직접적인 접촉은 피해야 합니다. 피부나 눈에 자극이나 알레르기 반응이 나타나면 의사와 상담하십시오.
