Produkto aprašymas Maisto produktų miltelių priedai Laktazės beta-galaktozidazė, skirta laktazės trūkumui Šis produktas gaminamas Bacillus licheniformis fermentacijos būdu, po to gryninamas, formuluojamas ir džiovinamas. Laktazė daugiausia naudojama pieno pramonėje, kad palengvintų žmonių, kenčiančių nuo laktazės trūkumo, padėtį ir kartu leistų mėgautis pieno produktais, taip pat plačiai naudojama maisto, medicinos, aplinkos apsaugos ir kitose srityse. Mechanizmas Laktazė, dar vadinama β-galaktozidase, katalizuoja laktozės hidrolizę į gliukozę ir galaktozę. Esant tinkamoms sąlygoms, fermentas taip pat pasižymi transferazės aktyvumu, perkeliant galaktozę į laktozę, kad susidarytų galaktooligosacharidas, skatinantis naudingųjų žmogaus bakterijų augimą. Jis gali būti naudojamas kaip pagalbinė perdirbimo priemonė pieno produktų gamyboje arba kaip virškinimo priemonė laktozės netoleravimo problemai palengvinti. Produkto standartas Produktas atitinka GB1886.174.
Nr. | ITEMS | INDEKSAS | |
1 | Dalelių dydis (%<40 akių) | ≥80 | |
2 | Džiovinimo nuostoliai (%) | ≤8.0 | |
3 | Svino/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsenas/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Bendras gyvybingų organizmų skaičius/(CFU/g) | ≤50000 | |
6 | Koliforminės bakterijos/(CFU/g) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25g) | Nenustatyta |
FUNKCIJA * Mažai laktozės turinčio pieno ir pieno miltelių perdirbimas: * Kitų pieno produktų perdirbimas: pašalinama laktozė, kartu pagerinant produkto aromatą, skonį ir maistinę vertę; * Kitų pieno produktų perdirbimas: Jogurtui: sutrumpina koaguliacijos laiką, taupo cukraus naudojimą ir pagerina aromatą bei skonį; ledams: pagerina ir padeda pagerinti konsistenciją ir tekstūrą; duonai: pagerina plutos spalvą, skatina mielių fermentaciją ir padaro duoną saldesnę arba taupo cukraus naudojimą. REKOMENDUOJAMAS Dozavimas * šviežias pienas 0,02-0,1 % (pagal tūrį); * pieno milteliai 0,2-0,4 % (pagal sausą svorį). Dozavimą reikia optimizuoti atsižvelgiant į kiekvieną naudojimo būdą, žaliavų specifikacijas, produkto lūkesčius ir perdirbimo parametrus. Bandymą geriau pradėti nuo patogaus tūrio. PAKUOTĖ DAN DAN SKLADAVIMAS Pakuotė: 25 kg/būgnas Laikymas: Laikyti sandariai uždarytą sausoje ir vėsioje vietoje, vengti tiesioginių saulės spindulių. Galiojimo laikas: 12 mėnesių sausoje ir vėsioje vietoje. SAUGUMAS Fermentų preparatai yra baltymai, kurie gali sukelti sensibilizaciją ir jautriems asmenims sukelti alerginio tipo simptomus. Ilgalaikis kontaktas gali sukelti nedidelį odos, akių ar nosies gleivinės sudirginimą. Reikia vengti bet kokio tiesioginio sąlyčio su žmogaus kūnu. jei atsiranda odos ar akių sudirginimas ar alerginė reakcija, kreipkitės į gydytoją.