Produkto aprašymas
Produkto pavadinimas | Sūrio ir jogurto koaguliacijos skatinimas Didelio grynumo šarmų fermentas chimozinas |
Pagrindinė sudedamoji dalis | Chimozinas |
CAS Nr. | N/A |
Molekulinė formulė | N/A |
Svoris pagal formulę | N/A |
Tankumas | N/A |
Spalva | Iš baltos į šviesiai geltoną |
Specifikacija | 5000u/g-20000u/g |
Mėginys | Galima |
Paraiškos laukai | Maisto priedai |
Veiksmų naudojimas
Panaudojant aukštą mikroorganizmų fermentacijos technologiją, tobulinant kietųjų fermentų agentų gryninimą, jis plačiai taikomas pieno pramonėje, nepakeičiamas preparatas gaminant kazeiną, sūrį, taip pat pudingo varškę. IMCU/g naudojamas kietojo fermento aktyvumui, kuris gali būti iki 5000-20000 vienetų, nustatyti. Norėdami patenkinti kliento poreikius, galime pagaminti didesnį aktyvumą.
Chimozino savybės 1) Jis leidžia baltymų hidrolizės energiją K- kazeinui, formuojasi varškės pienas, skatina sūrio nokimą. 2) Jis gali nukirpti peptidinius raktus tarp Phe105-Met106 K- kazeine, taip sutirštindamas pieną ir gamindamas sūrį.