Enzymer for fiskeforedling

Nyere studier viser at sammenlignet med fiskeprotein og fri aminosyre, er fiskeproteinhydrolysat lettere å fordøye og absorbere av kroppen fordi det er rikt på små peptider med lav molekylmasse, og har mange fysiologiske funksjoner som antioksidant, senker blodtrykket, regulerer fettmetabolismen, forbedrer immuniteten, etc., noe som har tiltrukket seg stor oppmerksomhet.

Bearbeiding av fisk og reker vil produsere et stort antall skrap, inkludert fiskehoder, fiskebein, fiskeskjell, rekehoder, rekeskall, etc., ca 30% ~ 50% av vekten av råvarer. Mange bedrifter avhender skrap som avfall, noe som ikke bare ikke utnytter de verdifulle komponentene fullt ut, men også forårsaker sløsing med ressurser, noe som medfører miljøforurensning.

Fiskebehandlingsenzymer som syre- og alkalihydrolyse av proteiner har fordelene med enkle prosesser og lave kostnader, men i produksjonsprosessen vil syrehydrolyse generere giftige stoffer. Produktene fra alkalihydrolyse er illeluktende, og hydrolysegraden er vanskelig å kontrollere. I motsetning til dette er enzymatiske hydrolysebetingelser milde, mindre skadelige for næringsverdien til proteiner, enkle å kontrollere hydrolyseprosessen og spesifikke nok til lokalisert hydrolyse av proteiner. Dermed ble enzymatisk hydrolyse den viktigste ruten for proteinhydrolyse av fisk og reker.

Enzymer for fisk og sjømat Bruksområder

Enzymer for bearbeiding av fisk og sjømat - Complex Protease PF116 er mye brukt i bearbeiding av fiske- og rekerester. Etter at proteinet fra fiske- og rekerester er behandlet med enzymet ved en viss temperatur og pH-verdi, oppnås polypeptid, små peptid- og aminosyreprodukter, som kan brukes mye i behandlingen av fiske- og rekerester. Det brukes som råstoff for næringsmiddelindustrien og fôrindustrien, noe som i stor grad øker utnyttelsesverdien og reduserer sløsing med proteinråvarer.