Enzym voor soja-eiwitmodificatie
Soy Protein Modification Enzyme is een gespecialiseerde enzymatische oplossing die ontworpen is om de functionele prestaties van soja-eiwitisolaat in voedingsmiddelen en dranken te verbeteren. De ZD3-serie verbetert de oplosbaarheid, emulgering, dispersiestabiliteit, viscositeit en het smaakprofiel door middel van gecontroleerde enzymatische hydrolyse, waardoor een breder en efficiënter gebruik van soja-eiwit in moderne formules mogelijk wordt.
Productmodellen
- ZD3-1P (Verbetert schuimvorming en emulgering)
- ZD3-2P (Verbetert dispersie en viscositeit)
- ZD3-4P (Verbetert de oplosbaarheid in water)
Productoverzicht
Soja-eiwitisolaat heeft meerdere functionele eigenschappen, maar het gebruik ervan kan beperkt worden door structurele kenmerken en beperkingen van het iso-elektrisch punt. Het ZD3-serie soja-eiwitmodificatie-enzym is ontwikkeld om de functionaliteit van soja-eiwitten te optimaliseren.
Door middel van gecontroleerde enzymatische hydrolyse worden peptidebindingen binnen de sojaproteïnestructuur gewijzigd, waardoor de moleculaire structuur en functionele prestaties verbeteren. Na de behandeling kan het soja-eiwit een betere oplosbaarheid, emulgeercapaciteit, dispersiestabiliteit en coagulatieprestatie vertonen. Het proces kan ook de smaak verbeteren en ongewenste bonen en bitterheid helpen verminderen. Dit product is geschikt voor een breed scala aan voedingsmiddelen en dranken die verbeterde prestaties van plantaardige eiwitten vereisen.
Productvoordelen
- Verbetert de schuimcapaciteit en emulgeerprestaties met een goede stabiliteit.
- Verbetert de dispersie en helpt de viscositeitsprestaties te optimaliseren.
- Verbetert de bruikbaarheid van eiwitten en verbetert de oplosbaarheid.
- Biedt uitstekende dispersie, sterke stabiliteit en verbeterde stollingseigenschappen.
- Helpt bij het leveren van een schonere smaak door bijsmaak en bitterheid te verminderen.
Uiterlijk van het product
Lichtbruin poeder.
Productspecificaties
- Effectief temperatuurbereik: 30-60°C
- Optimaal temperatuurbereik: 45-55°C
- Effectief pH-bereik: 5.0-11.0
- Optimaal pH-bereik: 6.5-8.0
Aanbevolen Enzymatisch Hydrolyseproces
Soja-eiwitisolaat → concentratie aanpassen → warmtebehandeling → koelen en pH aanpassen → enzymatische hydrolyse → enzyminactivatie → drogen
- Aanbevolen pH: 6,8-8,0
- Aanbevolen temperatuur: 45-55°C
- Aanbevolen enzym dosering: 0,1%-0,5%
- Aanbevolen hydrolysetijd: 20 minuten tot 1 uur
De parameters kunnen worden aangepast aan specifieke productievereisten.
Toepassingsnotities
Enzym-eiwitten zijn biologisch actieve stoffen. Personen die gevoelig zijn voor bepaalde eiwitten kunnen allergische reacties ervaren. Langdurig contact kan irritatie van de huid, ogen of slijmvliezen veroorzaken.
Bij contact met de huid of ogen onmiddellijk met water uitspoelen. Zoek medische hulp als de symptomen aanhouden of ernstig worden. Het wordt aanbevolen om beschermende maskers en oogbescherming te dragen tijdens het hanteren.
Verpakking
Geleverd in 1 kg/zak, verzegelde aluminiumfoliezak van voedingskwaliteit. Let op: de productafbeelding dient ter illustratie. De daadwerkelijke verpakking kan afwijken.
Opmerkingen bij het bestellen
Geef het exacte productmodel op (bijv. ZD3-1P, ZD3-2P, ZD3-4P) wanneer u uw bestelling plaatst.
Opslag
Dit product is een biologisch actieve stof. Hoge temperaturen, sterke zuren en sterke alkaliën kunnen leiden tot inactivering van het enzym.
Bewaren beneden 10°C in een droge, afgesloten en tegen licht beschermde omgeving. Vermijd blootstelling aan regen en langdurig contact met lucht tijdens transport en opslag.
