Overzicht
Deze middentemperatuur α-amylase (SSL-type) is een zeer actief enzympreparaat van voedingskwaliteit dat is ontworpen voor efficiënte zetmeelvervloeiing en viscositeitsvermindering bij de productie van voedingsmiddelen en dranken.
Het wordt geproduceerd door middel van geavanceerde microbiële fermentatie en verfijnd voor consistente prestaties onder uiteenlopende verwerkingsomstandigheden.
Het enzym katalyseert de hydrolyse van α-1,4-glycosidebindingen in zetmeel, waarbij complexe polysacchariden worden omgezet in oplosbare dextrines en fermenteerbare suikers die ideaal zijn voor verdere verwerking, zoals brouwen, distilleren en de productie van zoetstoffen.
Belangrijkste kenmerken en voordelen
- Hoge enzymatische activiteit van 3000 U/ml zorgt voor een snelle afbraak van zetmeel en een kortere verwerkingstijd.
- Effectief binnen een breed spectrum temperatuurbereik van 60 °C tot 85 °C, met een optimale activiteit tussen 70 °C en 75 °C.
- Breed pH-tolerantie van 5,0 tot 7,0, ideaal voor diverse voedingsmiddelen- en drankensystemen.
- Verbetert de efficiëntie van zetmeelomzetting en vermindert de viscositeit, waardoor een soepelere verwerking en verbeterde filtratieprestaties mogelijk worden.
- Verbetert de fermentatieopbrengst en productstabiliteit bij het brouwen, distilleren en fermenteren.
- Consistente, stabiele en gebruiksvriendelijke vloeibare formule voor directe dosering.
Aanbevolen dosering
Typische toepassingsniveaus variëren van 0,1 – 0,4 kg per ton grondstof.
De optimale dosering dient te worden bepaald op basis van specifieke grondstoffen, procesparameters en gewenste productresultaten.
Toepassingen
- Brouwerij-industrie: Bevordert de liquefactie van zetmeel uit mout, maïs, rijst of andere hulpstoffen, waardoor de extractopbrengst en de helderheid van het bier worden verbeterd.
- Verwerking van zetmeel: Zet zetmeelsuspensies efficiënt om in dextrines, waarmee de basis wordt gelegd voor verdere versuikering en siroopproductie.
- Bakkerijproducten en graanproducten: Verbetert de verwerking van het deeg, de kruimstructuur en de zachtheid van het product door de eigenschappen van het zetmeel aan te passen.
- Fermentatieprocessen: Verbetert de beschikbaarheid van suiker voor microbiële fermentatie, waardoor de alcoholopbrengst en fermentatie-efficiëntie worden verbeterd.
- Drankenindustrie: Draagt bij aan een verbeterd mondgevoel, verminderde troebelheid en een verbeterde algehele stabiliteit van de drank.
Productspecificaties
| Verschijning | Bruine vloeistof |
| Dikte | 1,10 – 1,25 g/ml |
| pH (25°C) | 5,5 – 7,0 |
| Lood (Pb) | < 5,0 mg/kg |
| Totaal arseen (As) | < 3,0 mg/kg |
| Totaal aantal levensvatbare exemplaren | < 50.000 CFU/ml |
| Coliforme bacteriën | < 30 CFU/ml |
| Pathogene bacteriën | Niet gedetecteerd |
| Salmonella (25 mL) | Niet gedetecteerd |
Gebruiksaanwijzing
Verdun het enzym met een passende hoeveelheid water voordat u het aan de grondstof toevoegt.
Houd de procestemperatuur en pH binnen de aanbevolen bereiken om een optimale vloeibaarmaking te bereiken.
Vermijd blootstelling aan zware metaalionen en oxidatiemiddelen, aangezien deze de enzymactiviteit kunnen verminderen.
Verpakking en opslag
Geleverd in 1 kg/zak Vloeibare vorm voor eenvoudige hantering en dosering.
Bewaar op een koele, droge en geventileerde plaats, uit de buurt van direct zonlicht.
Bewaar het product afgesloten wanneer het niet in gebruik is om de stabiliteit van de enzymen te behouden.
Houdbaarheid is 12 maanden Wanneer opgeslagen onder de aanbevolen omstandigheden.
Veiligheid en behandeling
Dit enzymproduct is niet giftig en biologisch afbreekbaar.
Vermijd echter, zoals bij alle enzympreparaten, het inademen van het product in aerosolvorm en contact met de ogen.
Gebruik standaard persoonlijke beschermingsmiddelen (handschoenen, veiligheidsbril en maskers) tijdens het hanteren.
Voedselveilige α-amylase (SSL-type) is een veelzijdige en betrouwbare oplossing voor zetmeelvervloeiing en viscositeitscontrole in de moderne voedingsmiddelen- en drankenindustrie.
