Protease van voedingskwaliteit voor de hydrolyse van vloeibaar ei

Dit protease van voedingskwaliteit is een zeer actief enzympreparaat dat speciaal is ontwikkeld voor de hydrolyse van vloeibaar ei en andere dierlijke eiwitten. Het breekt ei-eiwitten efficiënt af tot peptiden en aminozuren onder milde verwerkingsomstandigheden, waardoor de functionaliteit, smaak en voedingswaarde in een breed scala aan voedingsmiddelen wordt verbeterd.

Productkenmerken

• Speciaal ontworpen voor de verwerking van vloeibaar ei – Geoptimaliseerd voor oplossingen met hele eieren, eiwit en eigeel.
• Hoge hydrolyse-efficiëntie – bevordert de snelle omzetting van eiwitten in korte peptiden en vrije aminozuren.
• Verbeterde smaak en mondgevoel – draagt bij aan de ontwikkeling van een zuivere, rijke smaak met minder bijsmaken of bitterheid.
• Milde bedrijfsomstandigheden – actief binnen een breed pH- en temperatuurbereik om gevoelige ingrediënten te beschermen.
• Gemakkelijk te hanteren poeder – vrij stromend, lichtgeel poeder voor nauwkeurige dosering en homogene dispersie.

Werking

Het protease hydrolyseert selectief peptidebindingen in eiproteïnen, met name die waarbij lysine (Lys) of arginine (Arg) residuen betrokken zijn. Onder geschikte temperatuur- en pH-omstandigheden splitst het grote eiwitmoleculen in kleinere peptidefragmenten en amino-stikstofverbindingen.
Deze enzymatische hydrolyse:

• Verhoogt het aandeel van kleine peptiden met een goede oplosbaarheid en biologische beschikbaarheid.
• Geeft aminozuren vrij die bijdragen aan een aangename hartige en umami-smaak.
• Verbetert functionele eigenschappen zoals dispergeerbaarheid en verteerbaarheid.

Aanbevolen toepassingen

Het product is ontworpen voor gebruik bij de hydrolyse van een breed scala aan dierlijke eiwitsystemen, met bijzondere nadruk op substraten op basis van eieren:

• Vloeibaar heel ei
• Vloeibaar eiwit (albumine)
• Vloeibaar eigeel of met eigeel verrijkte mengsels
• Andere dierlijke eiwitoplossingen waarvoor gecontroleerde enzymatische hydrolyse vereist is

Typische toepassingsgebieden omvatten, maar zijn niet beperkt tot:

• Ei-eiwithydrolysaten en voedingspeptide-ingrediënten
• Hartige smaakbasissen, kruiden en bouillons
• Eiwitrijke dranken, maaltijdvervangers en voedingsproducten
• Speciale voedingsmiddelen, concepten voor ouderen en medische voeding
• Voedingsmiddelen voor huisdieren en diervoeding op basis van eiproteïnen

Aanbevelingen voor gebruik

De optimale dosering en omstandigheden zijn afhankelijk van het substraat, de gewenste mate van hydrolyse en de procesopstelling. De volgende richtlijnen kunnen worden gebruikt als uitgangspunt voor proefprojecten:

• Dosering: doorgaans 0,2–0,5% van het substraatgewicht (w/w).
• Temperatuurbereik: werkzaam bij temperaturen tussen 10 °C en 60 °C.
• Optimaal pH-bereik: ongeveer pH 6,0–11,0.
• Reactietijd: Gewoonlijk 30-120 minuten, afhankelijk van het beoogde hydrolyseniveau.

Nadat de gewenste mate van hydrolyse is bereikt, kan het enzym worden geïnactiveerd door middel van een warmtebehandeling, afhankelijk van de vereisten van het eindproduct en het proces.

Algemene productspecificaties

Voordelen in de industriële productie

• Hoog gehalte aan amino-stikstof in hydrolysaten, waardoor de productwaarde en functionaliteit worden verbeterd.
• Verbeterd smaakprofiel en verminderde bitterheid in ei-eiwithydrolysaten.
• Milde procesomstandigheden die bijdragen aan het behoud van gevoelige voedingsstoffen en kleuren.
• Schone verwerking met goede hygiënische eigenschappen en eenvoudige reiniging van apparatuur.

Verpakking

Standaardverpakking: 1 kg per zak, verzegelde zak van aluminiumfolie van voedingskwaliteit. Geschikt voor laboratoriumwerk, proefprojecten en industriële productie waar flexibele dosering vereist is. Let op: de productafbeelding dient ter illustratie. De daadwerkelijke verpakking kan afwijken.

Opslag en houdbaarheid

• Bewaar op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht en sterke geuren.
• Houd de zak goed gesloten wanneer deze niet in gebruik is om vochtopname te voorkomen.
• Onder de aanbevolen opslagomstandigheden behoudt het product doorgaans gedurende 12 maanden de aangegeven kwaliteit.

Veiligheid en hantering

• Behandel het product in overeenstemming met de goede industriële hygiëne- en veiligheidspraktijken voor enzympoeders.
• Vermijd het inademen van stof en contact met de ogen of langdurig contact met de huid.
• Gebruik waar nodig geschikte persoonlijke beschermingsmiddelen, zoals handschoenen, veiligheidsbrillen en stofmaskers.
• In geval van onbedoeld contact, spoel met overvloedig water. Raadpleeg een arts indien irritatie aanhoudt.

Dit protease biedt een betrouwbare en efficiënte oplossing voor fabrikanten die hoogwaardige eiproteïnehydrolysaten en proteïne-ingrediënten met toegevoegde waarde willen produceren, met consistente prestaties en uitstekende sensorische eigenschappen.