Smaak Protease 50.000 U/g is een zeer actief enzympreparaat van voedselkwaliteit, ontworpen voor
het hydrolyseren van plantaardige eiwitten en het verbeteren van de smaak in een groot aantal voedseltoepassingen.
Dit gespecialiseerde protease is ontwikkeld via geavanceerde fermentatie- en zuiveringsprocessen,
leveren consistente prestaties in vermindering van bitterheid, smaakoptimalisatie,
En smaakverbetering over plantaardige eiwitproducten.
Productoverzicht
Flavor protease katalyseert de gecontroleerde hydrolyse van peptidebindingen in plantaardige eiwitten zoals
soja-, tarwe- of erwteneiwit. Door het vrijkomen van vrije aminozuren en smaakactieve peptiden,
het vermindert de bitterheid aanzienlijk terwijl het de hartige en umami noten versterkt.
Dit enzym wordt veel gebruikt bij de verwerking van sojasaus, plantaardige proteïnedranken, instantnoedels, soepen, vleesanalogen en kruidenpoeders.
Belangrijkste kenmerken en voordelen
- Vermindering van bitterheid: Hydroliseert bittere peptiden efficiënt tot aminozuren met een milde smaak, waardoor de smaakbalans verbetert.
- Smaakversterking: Maakt natuurlijke smaakstoffen vrij, waardoor de rijkdom en diepte van plantaardig voedsel wordt verbeterd.
- Brede bedrijfsomstandigheden: Zeer actief bij temperaturen tussen 30°C-70°C en over een brede pH-bereik van 3,0-14,0.
- Verbeterde productkwaliteit: Verbetert het aroma, de zachtheid en het mondgevoel in formules op basis van eiwitten.
- Flexibele formulering: Geschikt voor integratie met andere enzymen en kruiden om aangepaste smaakprofielen te creëren.
Toepassingen
Flavor Protease is geschikt voor gebruik in verschillende voedselverwerkende industrieën,
vooral die gericht zijn op hydrolyse van plantaardige eiwitten En smaakverbetering.
Typische toepassingsgebieden zijn onder andere:
- Sojasaus en gefermenteerde kruiden: Verbetert het umami-profiel, brengt het zoutgehalte in balans en verbetert het mondgevoel.
- Instantnoedels en soepbasis: Verbetert de smaak van bouillon en vermindert bijsmaken in eiwithydrolysaten.
- Kippenessence en bouillonpoeders: Bevordert het vrijkomen van aminozuren voor een rijkere hartige noot.
- Plantaardige vlees- en eiwitdranken: Verbetert de smaak, vermindert bitterheid en verbetert de textuur.
Aanbevolen gebruik
De aanbevolen dosering is 5-15 kg per ton grondstof, afhankelijk van het type substraat,
gewenste mate van hydrolyse en verwerkingsomstandigheden.
Optimale prestaties worden bereikt onder gecontroleerde temperatuur- en pH-omstandigheden die geschikt zijn voor enzymactiviteit.
Productspecificaties
| Item | Specificatie |
|---|---|
| Enzymactiviteit | 50.000 U/g (voedselkwaliteit) |
| Verschijning | Lichtgeel tot wit poeder |
| Vochtgehalte | ≤8.0% |
| Activiteitsbehoud (40-mesh passeerpercentage) | ≥80% |
| Totaal aantal platen | ≤50.000 CFU/g |
| Coliformen | ≤30 CFU/g |
| Salmonella | Niet gedetecteerd (25 g monster) |
Verpakking en opslag
Verpakt in 1 kg foliezakken met vochtbestendige voering om de enzymstabiliteit te behouden.
Bewaren in een koele, droge omgeving beneden 25°C, uit de buurt van direct zonlicht en vochtigheid.
Onder de juiste opslagomstandigheden is de houdbaarheid 12 maanden.
Veiligheid en behandeling
Dit product is niet giftig en biologisch afbreekbaar. Vermijd inademing van enzymstof en direct contact met ogen of huid.
Bij toevallig contact grondig met water afspoelen. Alleen voor industrieel gebruik.
Conclusie
Flavor Protease 50,000 U/g is een uitstekende oplossing voor fabrikanten die op zoek zijn naar
verbeteren de smaakkwaliteit, verminderen de bitterheid en verbeteren de sensorische kenmerken in
plantaardige eiwit- en kruidenformules.
Door dit enzym in uw productieproces te integreren,
kunt u een superieure smaakbalans, een beter mondgevoel en een hogere productconsistentie bereiken.
