Opis produktu
Ezym fitazowy klasy spożywczej dla dodatku do żywności PHY
.
WPROWADZENIE
Ten produkt jest wytwarzany w procesie fermentacji zanurzeniowej Aspergillus niger, po której następuje formowanie oczyszczające i suszenie. Może on rozkładać niestrawny kwas fitynowy (fitynian) znajdujący się w ziarnach i nasionach oleistych, a tym samym uwalniać przyswajalny fosfor, wapń i inne składniki odżywcze. Fitaza, jako nowy środek pomocniczy w przetwórstwie żywności, może poprawić wchłanianie minerałów przez organizm ludzki i ułatwić przetwarzanie żywności. Enzym ten jest szeroko stosowany w paszach, medycynie, inżynierii środowiska i innych dziedzinach.
DEFINICJA JEDNOSTKI
1 jednostka fitazy równa się ilości enzymu, który uwalnia 1 μmol nieorganicznego fosforu w 1 min, z 5.0mmol/L fitazy sodowej w 37℃ i pH5.0
MECHANIZM
Fitaza hydrolizuje grupy fosforanowe w kwasie fitynowym do inozytolu i kwasu fosforowego. Podczas przetwarzania ziarna lub nasion oleistych, fitaza pomaga w uwalnianiu nieorganicznego fosforu, który łagodzi inhibicję kwasu fitynowego na proteazie, unikając tworzenia chelatów z kwasem fitynowym, takich jak skrobia-białko-kwas fitynowy, jony metali-kwas fitynowy, poprawiając w ten sposób wykorzystanie surowca i wartość odżywczą produktu.
ZALECENIA DOTYCZĄCE DAWKOWANIA
Zalecane dawkowanie wynosi 0,01-0,1kg/t DS. Dawkowanie musi być zoptymalizowane w oparciu o każde zastosowanie, specyfikację surowca, oczekiwania wobec produktu i parametry przetwarzania. Lepiej jest rozpocząć test od najmniejszej ilości.
ZALETY
* Przetwarzanie zbóż i produktów sojowych * Usuwanie czynników antyodżywczych * Lepsza absorpcja jonów metali * Poprawa wartości odżywczej produktu * Lepsza stabilność mleka sojowego podczas zamrażania
* Przetwórstwo mąki * Zmniejszona zawartość kwasu fitynowego w produktach * Eliminacja chelatu kwasu fitynowego i poprawa wartości biologicznej produktu * Wyższa zawartość soli nieorganicznej w mące, która jest dobra do przyswajania przez człowieka
* Piekarstwo * Skrócenie czasu garowania chleba * Poprawa tekstury chleba
* Przemysł paszowy * Eliminacja czynników antyodżywczych. * Promowanie trawienia i wchłaniania składników odżywczych, zwiększone spożycie paszy dla zwierząt i wartość biologiczna paszy. * Lepsze wykorzystanie fosforu w paszy. * Zmniejszone wydalanie fosforu i obciążenie środowiska.
PAKOWANIE&STORAGE
1. Specyfikacja opakowania: 25KG/Bag. 2.Okres trwałości wynosi 12 miesięcy pod 20 ℃. 3. Wilgoć i nasłonecznienie powinny być unikane. Przechowywać go w chłodnym, suchym i wentylowanym miejscu.