Kolagenaza

Kolagenaza to złożony enzym opracowany specjalnie przez zespół badawczo-rozwojowy Pangborn do enzymatycznej hydrolizy kleju ze skóry zwierzęcej. Może hydrolizować białko żelatyny do oligopeptydów o średniej masie cząsteczkowej 2000-6000 daltonów, stosowanych głównie do hydrolizy żelatyny zwierzęcej, kolagenu, skóry i kości.

Skład i charakterystyka

Kolagenaza jest złożonym enzymem zawierającym wiele rodzajów proteaz, które działają głównie na peptydy białkowe i mogą rozbijać spiralny łańcuch struktury kolagenu na pojedyncze łańcuchy z trzema końcami i nadal promować degradację pojedynczych długich łańcuchów do oligopeptydów. Charakteryzuje się całkowitą hydrolizą, wysokim współczynnikiem konwersji białka, brakiem gorzkiego smaku, wąskim rozkładem masy cząsteczkowej hydrolizatu, łatwością filtrowania i ekstrakcji.

Rozpuszczalny w wodzie, wodny roztwór jest szaro-żółtą nieprzezroczystą cieczą.

Informacje o produkcie

Nazwa produktu: Kolagenaza
Główne składniki: proteaza, glukoza
Specyfikacja produktu: złożony enzym
Właściwości produktu: jasnożółty stały proszek
Przechowywanie: w temperaturze pokojowej, w suchym miejscu, z dala od światła
Okres trwałości: 12 miesięcy

Przetwarzanie kolagenu

Metoda hydrolizy kolagenu charakteryzuje się czystym naturalnym, bezpiecznym i nietoksycznym, wysokim stopniem hydrolizy w porównaniu z metodą kwasowo-zasadową. Nadaje się do przetwarzania surowców bogatych w kolagen, takich jak skóra ryb, łuski ryb, skóra krowy, skóra świni itp. Produkuje proszek kolagenowy lub peptyd kolagenowy do stosowania w odżywczej żywności funkcjonalnej.