Protease Alcalina

Aplicações
A protease alcalina (CAS 9014-01-1) é amplamente utilizada para a hidrólise de proteínas no processamento de carne, soja, lacticínios e proteínas vegetais, melhorando a solubilidade, a digestibilidade e o rendimento na produção de hidrolisados. No fabrico de alimentos para animais, aumenta a disponibilidade de proteínas em farinha de soja fermentada, farinha de peixe e alimentos compostos, apoiando uma melhor utilização de nutrientes e controlo de custos. Os formuladores de detergentes e têxteis utilizam preparações enzimáticas de proteases alcalinas para a remoção de manchas de sangue, ovos e proteínas de gramíneas em condições de lavagem com pH elevado. No processamento de couro, as endo-proteases alcalinas permitem uma depilação e bating eficientes, reduzindo a carga química e melhorando a qualidade da pele.

Especificações e utilização industrial
N.º CAS: 9014-01-1; tipo de enzima: serina protease alcalina. As actividades típicas variam entre 100.000-200.000 U/g (pó) e até 200.000 U/mL (líquido), produzidas principalmente a partir de Bacillus licheniformis com fermentação controlada e purificação a jusante. Disponível em grau alimentar, grau de alimentação animal e grau industrial, fornecido em embalagens prontas a granel para integração em sistemas de dosagem automatizados e linhas de produção em grande escala.