Protease de qualidade alimentar (Proline Protease) - Aditivo líquido para o fabrico de cerveja
Este produto é um protease de qualidade alimentar desenvolvido especificamente para o indústria de fabrico de cerveja. É amplamente utilizado como um aditivo enzimático líquido para apoiar a clareza da cerveja, a estabilidade a frio e a qualidade visual geral durante a produção e o armazenamento. Ao atuar seletivamente sobre as proteínas formadoras de turvação, ajuda a reduzir o risco de turvação pelo frio sem alterar o perfil de sabor original da cerveja.
Concebida para aplicações profissionais de fabrico de cerveja, esta protease integra-se facilmente em processos de fabrico de cerveja padrão e suporta um desempenho consistente do produto em diferentes estilos de cerveja e condições de processo.
Principais benefícios
- Ajuda a evitar a formação de névoa fria na cerveja
- Não afecta a estabilidade da espuma ou o sabor da cerveja
- Não há risco de introdução de oxigénio durante a aplicação
- Ajuda a preservar a potencial capacidade antioxidante natural da cerveja
Dosagem recomendada
5-200 g por tonelada métrica de matérias-primas
A dosagem ideal depende do tipo de cerveja, da composição da matéria-prima, das condições de processamento e dos resultados desejados em termos de clareza ou estabilidade. Recomenda-se a realização de ensaios-piloto para determinar o nível de aplicação mais eficaz.
Áreas de aplicação
- Aplicações de fabrico de cerveja
- Prevenção de névoa de frio e melhoria da estabilidade
- Apoio ao processo de clarificação da cerveja acabada
Função na produção de cerveja
Durante a produção de cerveja, certas fracções de proteínas podem causar turvação pelo frio quando a cerveja é exposta a baixas temperaturas. Esta protease funciona decompondo as proteínas formadoras de turvação em fragmentos mais pequenos e mais solúveis, ajudando a manter um aspeto brilhante e estável durante o armazenamento e distribuição a frio. A ação enzimática é controlada e direcionada, assegurando que não há impacto negativo nos atributos sensoriais.
Informações básicas sobre o produto
| Nome do produto | Protease |
| Ingredientes | Protease, veículo: glicerol |
| Condições de funcionamento | Gama de temperaturas: 0-60 °C; Gama de pH: 3.5-7.0 |
| Dosagem | Recomendado: 5-200 g por tonelada métrica |
| Aparência | Líquido castanho claro |
| Embalagem | A embalagem padrão é uma garrafa de 0,1 kg (fornecida numa garrafa simples de qualidade industrial). Tenha em atenção que a imagem do produto é meramente ilustrativa. A embalagem real pode ser diferente. |
| Prazo de validade | 24 meses |
Especificações do produto
| Parâmetro | Especificação |
|---|---|
| Densidade (g/mL) | 1.10-1.25 |
| pH (25 °C) | 4.0-6.5 |
| Chumbo (Pb, mg/kg) | ≤ 5.0 |
| Arsénio total (expresso em As, mg/kg) | ≤ 3.0 |
| Contagem total em placas (CFU/mL) | ≤ 50,000 |
| Coliformes (CFU/mL) | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU/mL / MPN/mL) | Não detectado |
| Salmonela (25 mL) | Não detectado |
Posicionamento do produto
- Concebida para aplicações profissionais de fabrico de cerveja
- Adequado para otimização de processos e personalização de formulações
- Centrado na inovação do sector cervejeiro e na melhoria do desempenho
Armazenamento e manuseamento
- Guarde-o num recipiente fechado, num local fresco e seco.
- Evite a exposição prolongada a altas temperaturas.
- Utilize práticas normais de manuseamento e higiene alimentar.
