Descrierea produsului
Amilaza maltogenă este produsă prin fermentarea submersă a Bacillus licheniformis, urmată de purificare, formulare și uscare. Produsul este utilizat pe scară largă în industriile de morărit, de panificație, de producere a siropului de maltoză și în alte câteva industrii.
Funcția și aplicarea
Corecția făinii: Pentru făină specială cu specificații îmbunătățite. Pâine cu aburi și fabricarea pâinii: Îmbunătățirea structurii miezului de pâine și a pâinii la abur; o mai bună moliciune, albeață,elasticitate și gust al pâinii la abur; încetinirea îmbătrânirii, o mai bună păstrare a umidității și moliciune și o durată de depozitare mai lungă. Producerea de maltoză sau de sirop de malț: Performanță stabilă și controlabilă în timpul sacarificării cu un produs de calitate.
Mecanism și standard de produs
Amilaza de maltoză poate hidroliza amidonul în maltoză și un anumit număr de oligozaharide.
Standard de produs
| ITEMS | INDEX | |
| Dimensiunea particulelor (%<40 mesh) | ≥80 | |
| Pierdere la uscare/(%) | ≤8.0 | |
| Plumb/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| Arseniu/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| Contul total viabil/(UFC/g) | ≤50000 | |
| Bacterii coliforme/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | |
| Salmonella/(25g) | Nu a fost detectat |
Parametrii de reacție
| CONDIȚIE | RANGE |
| Temperatura de activitate | 20℃-80℃ |
| Temperatura optimă | 65℃-75℃ |
| Activitate pH | 3.5-6.5 |
| Ph-ul optim | 4.0-6.0 |
Recomandarea dozei
Dozajul recomandat este de 0,1-1kg/t DS . Dozajul trebuie optimizat în funcție de fiecare aplicație, de specificațiile materiei prime, de așteptările produsului și de parametrii de prelucrare. Este mai bine să se înceapă testul cu volumul convenabil.
Siguranță
Preparatele enzimatice sunt proteine care pot induce sensibilizare și pot provoca simptome de tip alergic la persoanele sensibile. contactul prelungit poate provoca iritații minore pentru piele, ochi sau mucoasa nazală. Trebuie evitat orice contact direct cu corpul uman. în cazul în care apare iritația sau răspunsul alergic pentru piele sau ochi, vă rugăm să consultați un medic.
Depozitare și termen de valabilitate
Stocare： Păstrați sigilat într-un loc uscat și răcoros și evitați lumina directă a soarelui.
Viața de depozitare: 12 luni într-un loc uscat și răcoros.
