Complex enzimatic Cookie

Complexul enzimatic pentru biscuiți este o formulă multi-enzimatică extrem de funcțională, concepută special pentru îmbunătățirea performanței de procesare și a calității finale a produselor de tip biscuiți și fursecuri.
Acest amestec enzimatic avansat include amilaze, proteaze și componente funcționale auxiliare selectate cu grijă, care acționează sinergic pentru a îmbunătăți manipularea aluatului, a optimiza textura, a îmbunătăți dezvoltarea aromelor și a reduce variabilitatea în producția la scară largă.

Prezentare generală a produsului

În timpul producției de biscuiți, caracteristicile aluatului, precum extensibilitatea, fermitatea, distribuția umidității și stabilitatea la coacere, joacă un rol decisiv în determinarea calității finale.
Complexul enzimatic Cookie abordează aceste provocări acționând asupra amidonului, glutenului și altor componente naturale din aluat. Rezultatul este o stabilitate îmbunătățită a aluatului, o formă mai uniformă, o rumenire mai bună și o experiență gustativă mai plăcută.

Acest ingredient este potrivit pentru o gamă largă de rețete de biscuiți, inclusiv biscuiți cu zahăr, biscuiți cu unt, biscuiți cu unt, biscuiți sandwich și sisteme cu conținut ridicat de grăsimi sau cu conținut redus de umiditate. Este un adjuvant de procesare ideal pentru producătorii care doresc să obțină o calitate constantă, reducerea risipei și îmbunătățirea eficienței producției.

Beneficii funcționale cheie

• Consistență îmbunătățită a aluatului: Îmbunătățește netezimea, coeziunea și prelucrabilitatea aluatului, rezultând o formă mai uniformă a biscuiților și o reducere a riscului de rupere.
• Textură și consistență îmbunătățite: Contribuie la obținerea unei structuri mai crocante și mai ușoare sau a unei texturi mai fragede, în funcție de formulă.
• Eliberare optimizată a aromei: Promovează dezvoltarea aromelor dorite prin descompunerea controlată a carbohidraților și proteinelor.
• Culoare și aspect îmbunătățite: Ajută la obținerea unei suprafețe aurii mai atractive în timpul coacerii.
• Variabilitate redusă a formulei: Minimizează inconsistența cauzată de variațiile făinii sau de factorii de mediu.

Forma produsului

Pulbere albă fină, cu curgere liberă.

Aplicare și dozare

Doza recomandată: 0,1%–0,3% pe baza greutății făinii, în funcție de formula specifică a biscuiților și de efectul de prelucrare dorit. Enzima trebuie amestecată direct cu făina sau ingredientele uscate înainte de amestecare.

Ambalare

Furnizat în 1 kg/sac, pungă sigilată din folie de aluminiu de calitate alimentară. Vă rugăm să rețineți că imaginea produsului are scop ilustrativ. Ambalajul real poate diferi.

Depozitare și manipulare

• A se păstra la o temperatură sub 25 °C, într-un loc răcoros, uscat și bine ventilat.
• Păstrați-l închis ermetic când nu îl utilizați, pentru a menține activitatea enzimatică maximă.
• Evitați formarea de praf; manipulați cu măsuri de protecție standard.
• A se păstra departe de umiditate și temperaturi ridicate.

Datorită beneficiilor sale multifuncționale și performanței fiabile, complexul enzimatic pentru biscuiți este o soluție excelentă pentru producătorii care doresc să îmbunătățească textura, aroma și eficiența producției în procesarea biscuiților și a prăjiturilor.