Izomerază de glucoză de calitate alimentară (pentru producția de sirop cu conținut ridicat de fructoză)

Izomeraza de glucoză de calitate alimentară este un biocatalizator cu activitate ridicată, conceput pentru conversia eficientă a glucozei în fructoză. Este utilizat pe scară largă în producția de sirop cu conținut ridicat de fructoză, siropuri pentru bomboane, baze pentru îndulcitori pentru băuturi și diverse aplicații de îndulcire a alimentelor. Cu o eficiență catalitică și o stabilitate operațională excelente, această enzimă contribuie la îmbunătățirea calității siropului, la îmbunătățirea caracteristicilor de dulceață și la creșterea consistenței producției și a rentabilității.

Informații de bază despre produs

• Nume produs: Izomeraza glucozei
• Ingredient: Izomeraza glucozei
• Intervalul de temperatură de funcționare: 45°C – 65°C
• Intervalul pH-ului de funcționare: 6,5 – 8,5
• Dozaj recomandat: 1 kg la 12 tone de sirop (ajustați după necesități)
• Aspect: Granule solide de culoare maro închis
• Ambalaj: Furnizat în 1 kg/sac, pungă sigilată din folie de aluminiu de calitate alimentară. Vă rugăm să rețineți că imaginea produsului are scop ilustrativ. Ambalajul real poate diferi.
• Perioada de valabilitate: 12 luni

Conceput pentru producția de sirop cu conținut ridicat de fructoză

Această glucoză izomerază este produsă prin fermentare microbiană, ultrafiltrare și procese de imobilizare pentru a obține o puritate ridicată și o performanță catalitică stabilă. Poate cataliza conversia glucozei în fructoză și, de asemenea, poate cataliza conversia xilozei în xiluloză în sistemele de zahăr din lemn. Enzima este potrivită atât pentru izomerizarea glucozei, cât și pentru izomerizarea xilozei, permițând producerea de îndulcitori cu diferite proprietăți funcționale și profiluri aromatice.

Caracteristici cheie

• Conversie extrem de eficientă a glucozei în fructoză pentru un randament crescut de fructoză și o dulceață îmbunătățită.
• Adaptabilitate largă la procese pentru diferite sisteme de sirop și concentrații de substanțe solide uscate.
• Granule maro închis, cu curgere liberă cu proprietăți excelente de manipulare și fără aglomerare.
• Compatibil cu sisteme continue și imobilizate, susținând producția la scară industrială.

Parametrii procesului

• Substanță uscată (DS): 35–45%, cu conținut de glucoză 93–97%
• pH-ul și temperatura la intrare: pH 8,2 la 25 °C; temperatura de intrare 61 °C
• Condiții de reacție: 55–60 °C, pH 7,5–7,8
• Necesarul de ioni de magneziu: Mg²⁺ acționează ca activator; doza depinde de puritatea siropului.
  Când conținutul de Mg²⁺ din sirop este ≤1 ppm, se recomandă adăugarea de Mg²⁺ suplimentar (doza obișnuită fiind de aproximativ 45 ppm).
• Eficiența conversiei: Fiecare kilogram de glucoză izomerază imobilizată poate produce
  aproximativ 7–10 tone de sirop de fructoză.

Mod de acțiune

Glucoza izomeraza, cunoscută și sub denumirea de xiloză izomerază, catalizează conversia structurală reversibilă între alfa-D-glucoză și beta-D-fructoză. De asemenea, poate cataliza conversia xilozei în xiluloză. În industria de prelucrare a alimentelor, enzima este utilizată în principal pentru a crește conținutul de fructoză, producând molecule de fructoză mai dulci pentru fabricarea pe scară largă a siropului cu conținut ridicat de fructoză.

Aspectul produsului

• Granule de culoare maro închis, cu curgere liberă
• Miros neutru, fără miros neplăcut
• Dimensiune uniformă a particulelor, ușor de dispersat și dozat

Aplicații

Această enzimă este potrivită pentru o gamă largă de medii de producție a îndulcitorilor și siropurilor, inclusiv:

• Producția de sirop cu conținut ridicat de fructoză
• Sirop pentru bomboane, glazură pentru acadele și procesarea produselor de cofetărie
• Umpluturi de ciocolată și glazuri dulci
• Baze pentru îndulcitori pentru băuturi
• Formule de îndulcitori pentru produse de panificație și fabricarea ingredientelor alimentare

Datorită performanței catalitice ridicate și profilului de funcționare stabil, izomeraza de glucoză de calitate alimentară este un biocatalizator esențial pentru industriile de siropuri, produse de cofetărie și băuturi. Formatul standard de furnizare este 1 kg/sac, convenabil pentru cercetare și dezvoltare, producție pilot și aplicații industriale.