Opis produktu
Potravinársky enzým maltogénna amyláza na zmäkčovanie chleba prísada do prášku do pečiva
Maltogénna amyláza sa vyrába ponornou fermentáciou Bacillus licheniformis, po ktorej nasleduje čistenie, formulácia a sušenie. Tento produkt sa široko používa v mlynskom priemysle, pri pečení, výrobe maltózového sirupu a v niektorých ďalších odvetviach.
Funkcia a použitie
Korekcia múky: Pre špeciálne múky so zlepšenými špecifikáciami.
Pre výrobu strúhaného chleba a pečiva: Zlepšenie štruktúry striedky chleba a chleba pripravovaného v pare; lepšia mäkkosť, belosť, pružnosť a chuť chleba pripravovaného v pare; spomalenie starnutia, lepšie udržanie vlhkosti a mäkkosti a dlhšia trvanlivosť.
Výroba maltózy alebo sladového sirupu: Stabilný a kontrolovateľný výkon počas sacharizácie s kvalitným produktom.
Mechanizmus a norma výrobku
Maltózová amyláza môže hydrolyzovať škrob na maltózu a určitý počet oligosacharidov.
Standard produktu
PODMIENKY |
INDEX |
|
Veľkosť častíc (%<40 mesh) |
≥80 |
|
Strata pri sušení/(%) |
≤8.0 |
|
Olovo/(mg/kg) |
≤5.0 |
|
Arsén/(mg/kg) |
≤3.0 |
|
Celkový počet životaschopných jedincov/(CFU/g) |
≤50000 |
|
Koliformné baktérie/(CFU/g) |
≤30 |
|
Escherichia coli |
(CFU/g) |
<10 |
(MPN/g) |
≤3.0 |
|
Salmonella/(25g) |
Nezistené |
Parametre reakcie
KONDIČNÝ POSTUP |
RANGE |
Teplota aktivity |
20℃-80℃ |
Optimálna teplota |
65℃-75℃ |
Aktivita pH |
3.5-6.5 |
Optimálne pH |
4.0-6.0 |
Dávkovanie odporúčame
Odporúčané dávkovanie je 0,1-1 kg/t DS . Dávkovanie sa musí optimalizovať na základe každej aplikácie, špecifikácií suroviny, očakávaní výrobku a parametrov spracovania. Je lepšie začať test s vhodným objemom.
Bezpečnosť
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu u citlivých osôb vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť príznaky alergického typu. dlhodobý kontakt môže spôsobiť menšie podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice. Je potrebné vyhnúť sa akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. ak sa objaví podráždenie alebo alergická reakcia kože alebo očí, poraďte sa s lekárom.
Skladovanie a doba skladovania
Skladovanie:Skladujte uzavreté na suchom a chladnom mieste a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu.
Skladovateľnosť: 12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.