Opis produktu
Fungálna alfa-amyláza sa vyrába ponornou fermentáciou Aspergillus Oryzae, po ktorej nasleduje purifikácia a formulácia. Produkt depolymerizuje škrob, čo vedie k skvapalneniu škrobu, zníženiu viskozity a obsahuje málo vedľajších aktivít.
Mechanizmus a štandard produktu
Fungálna alfa-amyláza je endo typ α-amylázy, ktorá náhodne hydrolyzuje α-1,4-glukozidové väzby želatínového škrobu a rozpustných dextrínov, čím znižuje vysokú viskozitu škrobovej kaše, pričom vznikajú oligosacharidy a malé množstvo dextrínu.
Standardný výrobok
Výrobok je v súlade s normou GB1886.174.
Číslo | ITEMS | INDEX | |
1 | Hustota balenia/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
2 | pH/(25℃) | 3.5-5.5 | |
3 | Olovo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsén/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Celkový počet životaschopných/(CFU/ml) | ≤50000 | |
6 | Koliformné baktérie/(CFU/ml) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
(MPN/ml) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25 ml) | Nezistené |
Parametre reakcie
KONDIČNÝ POSTUP | RANGE |
Optimálna teplota | 50℃-65℃ |
Optimálne pH | 4.5-6.0 |
Aktivátor | Ca2+ |
Inhibítor | Fe2+、Ba2+、Cu2+、Mn2+、Fe3+ |
Odporúčanie použitia
Výroba maltózového sirupu: 15-0,3 l/t DS alebo sirupu s obsahom maltózy pod 54 %.
Varenie: 2-0,4 l/t DS pri rmutovaní na zlepšenie výťažku extraktu, hladiny skvasiteľného cukru a zabránenie vzniku chladového zákalu; počas kvasenia 0,002-0,004 l/t DS na zabránenie chladového zákalu, 0,02-0,1 g/t DS na zníženie hladiny zvyškového cukru.
Použitie na chlieb a parené žemle: Často sa používa spolu s xylanázou.
Upozornenie: Dávkovanie sa musí optimalizovať na základe každej aplikácie, špecifikácií surovín, očakávaní od výrobku a parametrov spracovania. Je lepšie začať test s vhodným
Bezpečnosť
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu u citlivých osôb vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť príznaky alergického typu. dlhodobý kontakt môže spôsobiť menšie podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice. Je potrebné vyhnúť sa akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. Ak sa objaví podráždenie alebo alergická reakcia kože alebo očí, poraďte sa s lekárom.
Skladovanie a doba skladovania
Balenie:25 kg/balík.
Skladovanie:Skladujte uzavreté na suchom a chladnom mieste a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu. Mierna sedimentácia je prijateľná, pretože neovplyvní výkonnosť výrobku.
Skladovateľnosť: 12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.