Xylanáza SBE-01X sa vyrába ponornou fermentáciou Trichoderma reesei, po ktorej nasleduje purifikácia, formulácia a sušenie. Xylanáza pôsobí na xylan v múke a zlepšuje manipulačné vlastnosti cesta, štruktúru striedky a senzorické vlastnosti pečených výrobkov. Môže pôsobiť synergicky s inými enzýmami pečiva, ako je hubová amyláza, glukózooxidáza, lipáza atď.
Mechanizmus a norma výrobku
Xylanáza je enzýmový komplex rozkladajúci xylan na xylo-oligosacharid a xylózu. Produkt obsahuje najviac β-1,4-xylanázy a β-xylosidázy, ale aj niektoré β-1,4-xylanázy, β-xylosidázy, α-D-glukuronidázy, α-L-furan arabinosidázy, acetylxylanázy a feruloylesterázy. Spoločne upravujú funkčnosť xylanu a potom aj vlastnosti cesta a senzorické vlastnosti pečených výrobkov.
Štandardný výrobok
Číslo | ITEMS | INDEX | |
1 | Veľkosť častíc (%<40 mesh) | ≥80 | |
2 | Ztráta pri sušení/(%) | ≤8.0 | |
3 | Olovo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsén/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Celkový počet životaschopných/(CFU/ml) | ≤50000 | |
6 | Koliformné baktérie/(CFU/ml) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
(MPN/ml) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25 ml) | Nezistené |
Špecifikácia produktu
Položky | Popis |
Deklarovaná činnosť* | 5 500 u/g |
Fyzická forma | Prášok |
Farba** | Biela až sivá |
Odour | Normálny mikrobiálny fermentačný zápach. |
Definícia jednotky: 1 jednotka xylanázy sa rovná množstvu enzýmu, ktorý hydrolyzuje xylan na získanie 1 μmol redukujúceho cukru (vypočítaného ako xylóza) za 1 min pri 50 ℃ a pH 5,0. Farba: môže sa líšiť od šarže k šarži. Intenzita farby nie je ukazovateľom aktivity enzýmu.
Parametre reakcie
KONDIČNÝ POSTUP | RANGE |
Teplota aktivity | 30℃-70℃ |
Optimálna teplota | 50℃-65℃ |
Aktivita pH | 3.5-7.5 |
Optimálne pH | 5.0-7.0 |
Dávkovanie odporúčame
Pre výrobu pareného chleba:Odporúčané dávkovanie je 5-10 g na tonu múky. Dávkovanie sa musí optimalizovať na základe každého použitia, špecifikácií surovín, očakávaní výrobku a parametrov spracovania. Je lepšie začať test s vhodným objemom.
Balenie a skladovanie
Balenie: 25 kg/baňka; 1,125 kg/baňka.
Skladovanie:Skladujte uzavreté na suchom a chladnom mieste a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu.
Skladovateľnosť: 12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.
Bezpečné zaobchádzanie
Enzýmové prípravky sú bielkoviny, ktoré môžu u citlivých jedincov vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť príznaky alergického typu. Dlhodobý kontakt môže spôsobiť mierne podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice. Je potrebné vyhnúť sa akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. Ak sa objaví podráždenie alebo alergická reakcia kože alebo očí, poraďte sa s lekárom.