OPIS IZDELKA
živilski encim alfa-amilaza v prahu za pekarsko industrijo
Glivična α-amilaza se proizvaja s potopno fermentacijo Aspergillus Oryzae, čemur sledi prečiščevanje in formulacija. Izdelek depolimerizira škrob, pri čemer nastanejo oligosaharidi in majhna količina dekstrina. Izdelek se dobro obnese pri korekciji moke in v pekovski industriji.
MECHANIZEM Glivična α-amilaza je endo tip α-amilaze, ki hidrolizira α-1,4-glukozidne vezi želatiniziranega škroba in topnega dekstrina naključno, pri čemer nastanejo oligosaharidi in majhna količina dekstrina, kar je koristno za korekcijo moke, rast kvasa in strukturo drobtin ter prostornino pečenih izdelkov.
Specifikacija
Prijavljena dejavnost | 100000 u/g |
Fizična oblika | Prah |
Barva | rumenasta |
Odour | Normalen vonj po mikrobni fermentaciji. |
*Definicija enote: 1 enota glivične α-amilaze je enaka količini encima, ki hidrolizira topen škrob, da dobi 10 mg reducirajočega sladkorja (v glukozi) pri 40 ℃ in pH 5,0 v 30 min. ** Barva se lahko razlikuje od serije do serije. Intenzivnost barve ni pokazatelj aktivnosti encima.
Standardni izdelek
Izdelek je skladen s standardom GB1886.174.
Številka | Predmeti | INDEX | |
1 | Velikost delcev (%<40 očes) | ≥80 | |
2 | Zguba pri sušenju/(%) | ≤8.0 | |
3 | Svinec/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Skupno število viabilnih/(CFU/g) | ≤50000 | |
6 | Koliformne bakterije/(CFU/g) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25g) | Neodkrito |
DOSAGE
Za pekarsko industrijo: Priporočeni odmerek je 2-4 g na tono moke.
Doziranje je treba optimizirati glede na posamezno uporabo, specifikacije surovin, pričakovanja izdelka in parametre predelave. Bolje je začeti testiranje s primernim volumnom.
Pakiranje DAN SKLADIŠČA
* Pakiranje: 25 kg/bučko; 1,125 kg/bučko. * Skladiščenje:Shranjujte zaprto v suhem in hladnem prostoru ter se izogibajte neposredni sončni svetlobi. * Rok trajanja: 12 mesecev v suhem in hladnem prostoru.
Opozorilo: Po vsaki uporabi hranite zapečateno, da bi se izognili mikrobnim okužbam in inaktivaciji encimov do konca uporabe.
VARNOST
Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko pri občutljivih posameznikih povzročijo senzibilizacijo in alergijske simptome. daljši stik lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice. Izogibati se je treba vsakemu neposrednemu stiku s človeškim telesom. Če se pojavi draženje ali alergijski odziv na kožo ali oči, se posvetujte z zdravnikom.