Opis izdelka
Ta izdelek je proizveden s potopljeno fermentacijo Aspergillus niger, ki ji sledita čiščenje in formulacija. Pektinaza ima visoko aktivnost v kislem pH območju (pH 3,3-4,0).
Mehanizem in standard izdelka
V izdelku so vključene različne vrste pektinaz (PG, PE in PL), ki zagotavljajo učinkovito razgradnjo pektina. Poleg tega celulaza in hemi-celulaza v njem pomagata odstraniti stranske verige v pektinskem ogrodju in bosta v največji meri depolimerizirali pektin, kar je zelo koristno za bistrenje soka in razpadanje rastlinskih celic, ki sproščajo dragocene sestavine v sok.
Standard izdelka
| št. | Predmeti | Kazalo | |
| 1 | Nasipna gostota/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25 ℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Svinec/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arzen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Skupno število živih organov/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Koliformne bakterije/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | salmonela/(25 ml) | Ni zaznano |
Parametri reakcije
| Temperatura aktivnosti | 25℃-63℃ |
| Optimalna temperatura | 50℃-60℃ |
| Aktivnost pH | 2.5-4.5 |
| Optimalni pH | 3.3-4.0 |
Aplikacija
- Predelava sadja in zelenjave: povečanje količine soka in bistrenje soka; zmanjšanje viskoznosti za pire ali sadni prah, kadar je to potrebno.
- Rastlinski izvleček: večji izkoristek ciljnih komponent, bolj gladka.
- Vino/jabolčnik: višji izkoristek, boljša ekstrakcija barve in boljše bistrenje ali stabilizacija vina.
- Pijača: izboljšanje preglednosti in stabilnosti.
Odmerjanje: Priporočeni odmerek je 0,02-0,1 kg/t DS. Odmerjanje je treba optimizirati glede na vsako aplikacijo, specifikacije surovine, pričakovanja izdelka in parametre obdelave. Bolje je začeti test s priročno glasnostjo.
Varnost
Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko povzročijo preobčutljivost in povzročijo simptome alergijskega tipa pri dovzetnih posameznikih. Dolgotrajen stik lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice. Izogibati se je treba neposrednemu stiku s človeškim telesom. Če se pojavi draženje ali alergijski odziv kože ali oči, se posvetujte z zdravnikom.
Shranjevanje
Paket: 1 kg / vrečko.
Shranjevanje: Hranite zaprto na suhem in hladnem mestu ter se izogibajte neposredni sončni svetlobi. Rahla usedlina je sprejemljiva, saj ne bo vplivala na delovanje izdelka.
Rok trajanja: 12 mesecev v suhem in hladnem prostoru.
