啤酒釀造酵素

應用領域
在糖化過程中，高溫α-澱粉酶（CAS 9000-90-2）可使澱粉在高溫下快速液化，而葡糖淀粉酶（CAS 9032-08-0）和拉侖酶/脫枝酶（EC 3.2.1.41）則可使糊精完全糖化，從而獲得更高的可發酵提取物，並改善高比重釀造過程中的衰減性。β-葡聚糖酶（CAS 9025-70-1）和木聚糖酶（CAS 9025-57-4）可降低大麥和小麥中的β-葡聚糖和阿拉伯纖維，從而降低麥汁粘度、加速鍋爐曲流動並提高過濾吞吐量。蛋白酶 (CAS 232-642-4) 和中性蛋白酶可調整可溶性氮並降解霧化活性蛋白質，以防止冷凍霧化並改善泡沫穩定性。Alpha-acetolactate decarboxylase (CAS 4081-35-0) 可將 α-acetolactate 轉換為乙酮，從而縮短成熟期，降低二乙酰含量並縮短儲槽停留時間。溶菌酶 (CAS 12650-88-3)用於發酵後控制乳酸菌，並在無熱壓力的情況下增強微生物的穩定性。.

產品範圍
產品組合包括澱粉酶、葡萄糖淀粉酶、聚戊聚糖酶和脫支酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶、蛋白酶、α-乙酰乳酸脫羧酶和溶菌酶，以標準液體活性（如葡萄糖淀粉酶高達 150,000 U/g ）和濃縮粉末等級供貨，用於靈活配料。產品以食品級為主，並提供特定的技術級產品，供製程最佳化試驗之用。所有製劑均適用於從手工製造和試產系統到連續性工業釀造的放大，並附有 COA 和活性規格，以支援採購和品質控制。.

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