Комплекс ферментів Cookie

Комплекс ферментів для печива — це високофункціональна мультиферментна формула, розроблена спеціально для поліпшення технологічних характеристик і кінцевої якості печива та бісквітних виробів.
Ця вдосконалена суміш ферментів містить ретельно підібрані амілази, протеази та допоміжні функціональні компоненти, які діють синергічно, щоб поліпшити обробку тіста, оптимізувати текстуру, поліпшити розвиток смаку та зменшити мінливість у великомасштабному виробництві.

Огляд продукту

Під час виробництва печива такі характеристики тіста, як розтяжність, твердість, розподіл вологи та стабільність випікання, відіграють вирішальну роль у визначенні кінцевої якості.
Комплекс ферментів Cookie Enzyme Complex вирішує ці проблеми, впливаючи на крохмаль, глютен та інші природні компоненти тіста. Результатом є поліпшення стабільності тіста, більш рівномірне формування, посилення підрум'янення та більш приємні смакові відчуття.

Цей інгредієнт підходить для широкого спектру рецептур печива, включаючи цукрове печиво, масляне печиво, пісочне печиво, сендвіч-печиво, а також продукти з високим вмістом жиру або низькою вологістю. Це ідеальний технологічний додаток для виробників, які прагнуть стабільної якості, зменшення відходів та підвищення ефективності виробництва.

Основні функціональні переваги

• Покращена консистенція тіста: Покращує гладкість, зчепність і оброблюваність тіста, що забезпечує більш рівномірну форму печива і зменшує його ламкість.
• Покращена текстура та смак: Залежно від рецептури, сприяє отриманню більш хрусткої, легкої структури або більш ніжної текстури.
• Оптимізоване вивільнення аромату: Сприяє розвитку бажаного смаку завдяки контрольованому розщепленню вуглеводів і білків.
• Кращий колір і зовнішній вигляд: Допомагає досягти більш привабливої золотистої поверхні під час випікання.
• Знижена мінливість формули: Мінімізує невідповідності, спричинені варіаціями борошна або факторами навколишнього середовища.

Форма продукту

Дрібний, сипучий білий порошок.

Застосування та дозування

Рекомендоване дозування: 0,1%–0,3% на основі ваги борошна, залежно від конкретного складу печива та бажаного ефекту обробки. Фермент слід змішувати безпосередньо з борошном або сухими інгредієнтами перед змішуванням.

Упаковка

Поставляється в 1 кг/мішок, герметичний пакет з харчової алюмінієвої фольги. Зверніть увагу, що зображення продукту є ілюстративним. Фактична упаковка може відрізнятися.

Зберігання та поводження

• Зберігати при температурі нижче 25 °C у прохолодному, сухому та добре провітрюваному місці.
• Зберігайте в закритому вигляді, коли не використовуєте, щоб зберегти максимальну активність ферментів.
• Уникайте утворення пилу; дотримуйтесь стандартних заходів безпеки.
• Тримати подалі від вологи та високих температур.

Завдяки своїм багатофункціональним перевагам і надійній ефективності, комплекс ферментів для печива є чудовим рішенням для виробників, які прагнуть поліпшити текстуру, смак і ефективність виробництва печива та бісквітів.