Огляд
Ця α-амілаза середньої температури (тип SSL) є високоактивним харчовим ферментним препаратом, призначеним для ефективного розрідження крохмалю та зниження в'язкості у виробництві харчових продуктів та напоїв.
Він виробляється за допомогою передової мікробної ферментації та рафінується для забезпечення стабільної роботи в широкому діапазоні умов переробки.
Фермент каталізує гідроліз α-1,4-глікозидних зв'язків у крохмалі, перетворюючи складні полісахариди на розчинні декстрини та ферментовані цукри, які ідеально підходять для подальших процесів, таких як пивоваріння, дистиляція та виробництво підсолоджувачів.
Основні характеристики та переваги
- Висока ферментативна активність 3000 ОД/мл забезпечує швидкий розпад крохмалю та скорочення часу обробки.
- Діє в широкому діапазоні діапазон температур від 60 °C до 85 °C, з оптимальною активністю в діапазоні від 70 °C до 75 °C.
- Широкий pH-толерантність від 5,0 до 7,0, ідеально підходить для різних систем харчових продуктів та напоїв.
- Покращує ефективність перетворення крохмалю та зменшує в'язкість, забезпечуючи більш плавну обробку та покращені показники фільтрації.
- Підвищує вихід ферментації та стабільність продукту в пивоварінні, дистиляції та ферментації.
- Постійна, стабільна та проста у використанні рідка формула для безпосереднього дозування.
Рекомендоване дозування
Типові рівні застосування варіюються від 0,1 – 0,4 кг на тонну сировини.
Оптимальна доза повинна визначатися на основі конкретних сировинних матеріалів, параметрів процесу та бажаних результатів виробництва.
Додатки
- Пивоварна промисловість: Сприяє розрідженню крохмалю з солоду, кукурудзи, рису або інших добавок, покращуючи вихід екстракту та прозорість пива.
- Переробка крохмалю: Ефективно перетворює крохмальні суспензії в декстрини, створюючи основу для подальшого оцукрювання та виробництва сиропу.
- Випічка та виробництво зернових продуктів: Покращує обробку тіста, структуру м'якушки та м'якість продукту шляхом модифікації властивостей крохмалю.
- Процеси ферментації: Підвищує доступність цукру для мікробної ферментації, покращуючи вихід алкоголю та ефективність ферментації.
- Індустрія напоїв: Сприяє поліпшенню смакових якостей, зменшенню утворення помутніння та загальній стабільності напою.
Технічні характеристики продукту
| Зовнішній вигляд | Коричнева рідина |
| Щільність | 1,10 – 1,25 г/мл |
| pH (25°C) | 5,5 – 7,0 |
| Свинець (Pb) | < 5,0 мг/кг |
| Загальний вміст миш'яку (As) | < 3,0 мг/кг |
| Загальна кількість життєздатних | < 50 000 КУО/мл |
| Коліформні бактерії | < 30 КУО/мл |
| Патогенні бактерії | Не виявлено |
| Сальмонела (25 мл) | Не виявлено |
Інструкція з використання
Розведіть фермент відповідною кількістю води перед додаванням до сировини.
Підтримуйте температуру процесу та рН у межах рекомендованих діапазонів для досягнення оптимального розрідження.
Уникайте впливу іонів важких металів та окислювачів, оскільки вони можуть знижувати активність ферментів.
Пакування та зберігання
Поставляється в 1 кг/мішок рідка форма для зручного використання та дозування.
Зберігати в прохолодному, сухому та провітрюваному місці, захищеному від прямих сонячних променів.
Зберігайте в закритому вигляді, коли не використовуєте, щоб зберегти стабільність ферментів.
Термін придатності становить 12 місяців при зберіганні в рекомендованих умовах.
Безпека та поводження
Цей ферментний продукт нетоксичний і біологічно розкладається.
Однак, як і у випадку з усіма ферментними препаратами, слід уникати вдихання аерозолю препарату та контакту з очима.
Під час роботи використовуйте стандартні засоби індивідуального захисту (рукавички, окуляри та маски).
Харчова α-амілаза (тип SSL) — це універсальне та надійне рішення для розрідження крохмалю та регулювання в'язкості в сучасному виробництві харчових продуктів та напоїв.
