Харчова пектиназа для переробки грушевого соку - рідкий фермент для освітлення та підтримки терміну придатності

Наша харчова пектиназа - це високоефективний рідкий ферментний препарат, спеціально розроблений для переробки грушевого соку. Вона ефективно гідролізує пектин і пов'язані з ним структурні полісахариди, природно присутні в грушевій м'якоті, допомагаючи виробникам соку досягти більшої прозорості, покращити ефективність фільтрації та підвищити загальну продуктивність процесу.

Груші містять значну кількість пектину, який сприяє високій в'язкості, каламутності, повільній фільтрації та утворенню осаду в готовому соку. Пектиназа розщеплює пектинові речовини на менші розчинні молекули, зменшуючи колоїдну стабільність і сприяючи швидкому освітленню. В результаті грушевий сік стає яскравішим і чистішим на вигляд, має кращий зовнішній вигляд і приємніший смак.

Основні функціональні переваги

• Ефективна деградація пектину для зменшення в'язкості
• Покращений вихід соку під час пресування та екстракції
• Покращене освітлення та зменшення утворення каламуті
• Прискорене осідання та покращена ефективність фільтрації
• Покращена стабільність під час зберігання при використанні в належних умовах обробки

Знижуючи в'язкість соку і розщеплюючи складні пектинові мережі, цей фермент сприяє більш ефективному пресуванню, полегшенню перекачування і скороченню часу фільтрації. Він може значно підвищити продуктивність промислових ліній з виробництва соків, зберігаючи при цьому якість продукції.

Ферментативна обробка також допомагає зменшити ризик помутніння та утворення осаду після виробництва. Завдяки мінімізації залишкового пектину та зважених часток, кінцевий грушевий сік довше залишається прозорим, підтримуючи стабільність терміну придатності при дотриманні рекомендованих умов зберігання.

Типові умови застосування

• температура: 50°C ± 2°C (це температура процесу; кімнатна температура також є прийнятною).
• Діапазон pH: 3,0–5,5
• Рекомендований час лікування: 50-90 хвилин (при низьких температурах може знадобитися більше часу)
• Типове дозування: 30-50 г на метричну тонну соку (оптимізувати шляхом виробничих випробувань)

Фактичні параметри дозування та обробки повинні бути оптимізовані відповідно до характеристик сировини, технологічного обладнання та бажаного рівня прозорості. Перед повномасштабним промисловим застосуванням рекомендується провести невеликі пілотні випробування.

Характеристики продукту

• Зовнішній вигляд: Рідина від світло-жовтого до бурштинового кольору
• Харчовий ферментний препарат
• Підходить для промислової переробки грушевого соку
• Пляшка 1 кг (поставляється в промисловій простій пляшці). Зверніть увагу, що зображення продукту наведено для ілюстрації. Фактична упаковка може відрізнятися.

Ця рідка пектиназа ідеально підходить для виробників, які прагнуть підвищити вихід соку, покращити його прозорість, ефективність фільтрації та стабільність при зберіганні у виробництві грушевого соку. Вона легко інтегрується в стандартні етапи ферментативної обробки і сумісна з сучасними системами переробки соку.