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应用
木瓜蛋白酶粉广泛用于肉类嫩化、蛋白质水解以及咸味提取物、胶原蛋白肽和植物蛋白水解物的生产。在啤酒酿造中，液态木瓜蛋白酶可用于啤酒防寒，并通过水解形成雾状的蛋白质来减少雾状，提高透明度和过滤效率。食品制造商将木瓜蛋白酶用于烘焙、乳制品和营养保健品配方，以改变蛋白质的功能性并提高消化率。木瓜蛋白酶还可用于饲料加工和特种发酵，通过控制蛋白水解提高产量并缩短加工时间。.

规格和工业用途
木瓜蛋白酶（CAS 9001-73-4）以白色至类白色粉末和液体酶制剂的形式供应，标准活性包括 80,000 U/g、100,000 U/g、200,000 U/g、650,000 U/g、800,000 U/g、1,000,000 U/g、1,500,000 U/g 和 2,000,000 U/g。该酶提取自未成熟木瓜乳胶，并经纯化，适用于食品和医药级应用。适用于中试至大规模生产，并为生产商和合同加工商提供散装包装。.