الباباين

التطبيقات
يُستخدم مسحوق إنزيم غراء البابايين على نطاق واسع في تطرية اللحوم والتحلل المائي للبروتين وإنتاج المستخلصات اللذيذة وببتيدات الكولاجين والبروتينات النباتية المتحللة. في تخمير البيرة، يتم استخدام غراء غراء البابايين السائل في مقاومة البيرة للتبريد وتقليل الضباب عن طريق التحلل المائي للبروتينات المكونة للضباب، وتحسين النقاء وكفاءة الترشيح. يستخدم مُصنِّعو الأغذية غراء غراء غراء البابين في المخبوزات ومنتجات الألبان والتركيبات الغذائية لتعديل وظائف البروتين وتحسين قابلية الهضم. كما أنه يستخدم أيضًا في معالجة الأعلاف والتخمير المتخصص حيث يحسن التحلل البروتيني المتحكم فيه من الإنتاجية ويقلل من وقت المعالجة.

المواصفات والاستخدام الصناعي
يُورَّد إنزيم الباباين (CAS 9001-73-4) على شكل مسحوق أبيض إلى أبيض مصفر، وعلى شكل مستحضر إنزيمي سائل، بمستويات نشاط قياسية تشمل 80,000 وحدة/غرام، و100,000 وحدة/غرام، و200,000 وحدة/غرام، و650,000 وحدة/غرام، و800,000 وحدة/غرام، و1,000,000 وحدة/غرام، و1,500,000 وحدة/غرام، و2,000,000 وحدة/غرام. يُستخلص الإنزيم من عصارة ثمار البابايا غير الناضجة، ويُنقّى للاستخدامات الغذائية والصيدلانية. وهو مناسب للإنتاج التجريبي وصولاً إلى الإنتاج على نطاق واسع، مع توفير خيارات تعبئة بالجملة للمصنعين وشركات المعالجة المتعاقدة.