啤酒酿造酵素
我们备有用于酿造和啤酒操作的食品级液体和粉末形式的酶制剂,涵盖麦芽汁转化、麦汁粘度控制、发酵优化和啤酒稳定。我们的产品系列支持高比重酿造、辅助加工、冷过滤性能和风味稳定性目标。这些酿造酶适用于从中试到完全工业化生产的各个阶段,具有一致的活性和批次记录,适用于商业生产环境。.
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应用
在糖化过程中,高温α-淀粉酶(CAS 9000-90-2)可使淀粉在高温下快速液化,而葡萄糖淀粉酶(CAS 9032-08-0)和拉糖酶/脱枝酶(EC 3.2.1.41)可使糊精完全糖化,从而提高可发酵提取物,改善高比重酿造中的衰减。β-葡聚糖酶(CAS 9025-70-1)和木聚糖酶(CAS 9025-57-4)可减少大麦和小麦中的β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖,降低麦汁粘度,加速烧煮槽流出,提高过滤通量。蛋白酶(CAS 232-642-4)和中性蛋白酶可调节可溶性氮并降解雾状活性蛋白,从而防止冷冻雾状现象并提高泡沫稳定性。α-乙酰乳酸脱羧酶(CAS 4081-35-0)通过将α-乙酰乳酸转化为乙酰辅酶来缩短熟化时间,从而降低双乙酰含量并缩短储罐停留时间。溶菌酶(CAS 12650-88-3)用于发酵后控制乳酸菌,在不产生热应力的情况下提高微生物稳定性。.
产品范围
产品组合包括淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、纤维素酶和去支链酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶、蛋白酶、α-乙酰乳酸脱羧酶和溶菌酶,以标准化液体活性(如葡萄糖淀粉酶高达 150,000 U/g)和浓缩粉末等级供应,配料灵活。产品主要为食品级,部分技术级产品用于工艺优化试验。所有制剂都适用于从手工酿造和中试系统到连续工业酿造的放大,并有 COA 和活性规格,以支持采购和质量控制。.
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