产品描述
氨肽酶由米曲霉深层发酵生产，经纯化、配制、干燥而成，用于蛋白质水解物的脱苦，蛋白质的深度水解，制备生物活性多肽。
介绍
氨基肽酶是一种外肽酶，能将氨基酸从肽链的 N 端分离出来。肽的苦味或口感与其肽链长度和氨基酸组成有关。从末端去除氨基酸后，剩余肽的功能和味道会发生相应的变化，从而使水解物具有所需的特性。氨肽酶通常与内肽酶一起使用。
机制
氨基肽酶是一种外肽酶，能将氨基酸从肽链的 N 端分离出来。肽的苦味或口感与其肽链长度和氨基酸组成有关。从末端去除氨基酸后，剩余肽的功能和味道会发生相应的变化，从而使水解物具有所需的特性。氨肽酶通常与内肽酶一起使用。
特征
| 不。 | 项目 | 指数 | |
| 1 | 粒度（%<40目） | ≥80 | |
| 2 | 干燥失重/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | 铅/(毫克/千克) | ≤5.0 | |
| 4 | 砷/(毫克/千克) | ≤3.0 | |
| 5 | 总活菌数/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 大肠菌群/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 大肠杆菌 | (菌落形成单位/毫升) | <10 |
| （MPN/毫升） | ≤3.0 | ||
| 8 | 沙门氏菌/(25毫升) | 未检测到 |
产品标准
| 健康）状况 | 范围 |
| 活动温度 | 30℃-70℃ |
| 最佳温度 | 50℃-60℃ |
| 活性pH | 3.0-14.0 |
| 最佳pH值 | 8.0-13.0 |
建议用量
建议用量为 0.01-0.2 公斤/吨 DS。必须根据每种应用、原材料规格、产品预期和加工参数来优化用量。最好从方便的用量开始试验。
安全操作注意事项
酶制剂是一种蛋白质，可能会诱发易感人群产生过敏症状。长期接触可能会对皮肤、眼睛或鼻粘膜造成轻微刺激。应避免与人体直接接触。如果皮肤或眼睛出现刺激或过敏反应，请咨询医生。
包裹
储藏方式：密封，存放于干燥阴凉处，避免阳光直射。
贮存
保质期：干燥阴凉处保存12个月。
