ألفا أميليز

يمكن تطبيق إنزيم ألفا-أميلاز على نطاق واسع في إنتاج الكحول, جعةوالخل ومنتجات التخمير الأخرى. يهتم التطبيق الفعال بنوع المادة الخام، ونسبة المادة إلى الماء، ودرجة الحموضة، ودرجة حرارة الحقن/الطبخ، ووقت الاستدامة، وما إلى ذلك.

كتالوج الإنزيمات