إنزيم الجلوكوز أميليز السائل لصناعة النشا والسكر
مقدمة
يُنتج هذا المنتج بمزج نسب مُحسّنة بعناية من إنزيمي غلوكوأميليز وبولولاناز، المُستخلصين من التخمر المغمور لفطر الرشاشية السوداء وبكتيريا العصوية الرقيقة على التوالي. يُحسّن هذا المزيج من إنزيمي غلوكوأميليز وبولولاناز كفاءة التحلل السكري، إذ يمنع تكوّن الدكسترين المحدود والمنتجات الثانوية، مما يُقلل تكلفة المعالجة ويُنتج كمية أكبر من الغلوكوز.
صفات
| النشاط المعلن | جلوكو أميليز 90000 وحدة/مل بولولانيز 1000 وحدة/مل |
| كائن الإنتاج | الرشاشيات السوداء |
| الشكل المادي | سائل |
| لون | بني، يمكن أن يختلف اللون من دفعة إلى أخرى. كثافة اللون ليست مؤشراً على نشاط الإنزيم. |
| رائحة | رائحة التخمير الميكروبية الطبيعية. |
تعريف الوحدة
وحدة واحدة من الجلوكوز أميليز تساوي كمية الإنزيم الذي يحلل النشا القابل للذوبان للحصول على 1 ملغ من الجلوكوز عند 40 درجة مئوية ودرجة حموضة 4.6 في ساعة واحدة.
وحدة واحدة من البولولاناز تساوي كمية الإنزيم اللازمة لتحرير 1 ميكرومول من السكر المختزل (المحسوب على أنه جلوكوز) من البولولان في دقيقة واحدة عند درجة حموضة 5.8، 50 درجة مئوية.
الآلية
البولولاناز هو نوع من الأيزوأميلاز الذي يمكنه تحليل ارتباط ألفا-1،6-الجلوكوسيدي بشكل انتقائي في البولولانان والنشا والسكاريدات القليلة التعدد، مما يجعل التحليل الكامل للنشا المتفرع ممكنًا. عند استخدامه مع الجلوكوز أميليز، فإنه يسرع عملية التحلل السكري عن طريق تحلل ارتباط ألفا-1،6-الجلوكوسيدي ويزيد من إنتاج الجلوكوز.
معاملات التفاعل
| حدود | يتراوح |
| درجة حرارة النشاط | 30 درجة مئوية - 65 درجة مئوية |
| درجة الحرارة المثالية | 58 درجة مئوية - 64 درجة مئوية |
| النشاط الرقم الهيدروجيني | 3.5-6.0 |
| درجة الحموضة المثلى | 4.0-4.8 |
معدل التطبيق
معدل التطبيق الموصى به هو 0.35-0.6 كجم من تحضير الإنزيم لكل طن من النشا الجاف عند التحلل السكري عند درجة حرارة 60-63 درجة مئوية ودرجة حموضة 4.3-4.5. جرعة البدء 0.45 كجم يُوصى باستخدام معدل معين لكل طن من النشا الجاف في معظم الظروف. ومع ذلك، يعتمد معدل الاستخدام الأمثل على معايير العملية المحددة، ويجب تحديده من خلال اختبار معدلات استخدام مختلفة.
طَرد
طَرد: 1 كجم / كيس.
تخزين
احفظه في مكان جاف وبارد مع تجنب أشعة الشمس المباشرة. من المقبول حدوث ترسبات طفيفة حيث أنها لن تؤثر على أداء المنتج.
مدة الصلاحية
12 شهرا في مكان جاف وبارد.
أمان
مستحضرات الإنزيمات عبارة عن بروتينات قد تُسبب حساسية وأعراضًا شبيهة بالحساسية لدى الأشخاص المُعرّضين لها. قد يُسبب التلامس المطوّل تهيجًا طفيفًا للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف. يجب تجنّب أي تلامس مباشر مع الجلد. في حال ظهور تهيج أو رد فعل تحسسي للجلد أو العينين، يُرجى استشارة الطبيب.
