POPIS PRODUKTU
Potravinářský práškový enzym alfa amyláza pro pekařský průmysl
Fungální α-amyláza se vyrábí ponornou fermentací Aspergillus Oryzae, po níž následuje purifikace a formulace. Produkt depolymerizuje škrob za vzniku oligosacharidů a malého množství dextrinu. Produkt se dobře uplatňuje při korekci mouky a v pekařském průmyslu.
MECHANISMUS Houbová α-amyláza je endo typ α-amylázy, která náhodně hydrolyzuje α-1,4-glukosidové vazby želatinizovaného škrobu a rozpustného dextrinu, čímž vznikají oligosacharidy a malé množství dextrinu, což je prospěšné pro korekci mouky, růst kvasinek a strukturu drobenky i objem pečených výrobků.
Specifikace
Deklarovaná činnost | 100000 u/g |
Fyzická forma | Prášek |
Barva | žlutavá |
Kyselý | Normální mikrobiální fermentační zápach. |
*Definice jednotky: 1 jednotka houbové α-amylázy se rovná množství enzymu, které hydrolyzuje rozpustný škrob za účelem získání 10 mg redukujícího cukru (v glukóze) při 40 ℃ a pH5,0 za 30 min. ** Barva se může u jednotlivých šarží lišit. Intenzita barvy není ukazatelem aktivity enzymu.
Standardní produkt
Výrobek je v souladu s normou GB1886.174.
Číslo | ITEMS | INDEX | |
1 | Velikost částic (%<40 ok) | ≥80 | |
2 | Ztráta při sušení/(%) | ≤8.0 | |
3 | Olovo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Celkový počet životaschopných jedinců/(CFU/g) | ≤50000 | |
6 | Coliformní bakterie/(CFU/g) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25g) | Nezjištěno |
DOSAGE
Pro pekařský průmysl: Doporučené dávkování je 2-4 g na tunu mouky.
Dávkování je třeba optimalizovat na základě jednotlivých aplikací, specifikací surovin, očekávání od výrobku a parametrů zpracování. Je lepší začít test s vhodným objemem.
SKLADOVÁNÍ DANÍ
* Balení:25 kg/nádoba; 1,125 kg/nádoba. * Skladování:Skladujte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření. * Trvanlivost: 12 měsíců na suchém a chladném místě.
Upozornění: Po každém použití uchovávejte uzavřené, abyste zabránili mikrobiální infekci a inaktivaci enzymů až do jeho ukončení.
BEZPEČNOST
Enzymové přípravky jsou bílkoviny, které mohou u citlivých jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit příznaky alergického typu. delší kontakt může způsobit drobné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice. Je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s lidským tělem. Pokud dojde k podráždění nebo alergické reakci kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.