Popis produktu
Výroba dodává vysoce kvalitní potravinářský lysozym cas č. 12650-88-3
ÚVOD
Lysozym, známý také jako muramidáza nebo N-acetylmuramid glykoanhydráza, je enzym schopný hydrolyzovat mukopolysacharid u patogenních bakterií. V přírodě se lysozym běžně vyskytuje ve vaječném bílku ptáků a drůbeže a v slzách, slinách, krvi, soplech, moči, mléce a tkáňových buňkách savců (např. játra, ledviny, lymfatická tkáň, střevo atd.) a lze jej také izolovat z rostlin (např. papája, tuřín, ječmen, fíky, zelí, ředkvičky atd.).
Lysozym má široké antibakteriální spektrum, působí na grampozitivní i gramnegativní bakterie, dokonce působí i na některé viry a je bezpečný a netoxický pro lidský organismus, bez nežádoucích účinků. Proto tento enzym našel široké uplatnění v potravinářství, krmivářství, lékařství a dalších oborech.
MECHANISMUS
Jako baktericid: lysozym je glykosidová hydroláza napadající β – 1,4 glykosidovou vazbu mezi n-acetyl-celulární kyselinou (NAM) a N-acetylglukosaminem (NAC). Rozkladem peptidoglykanu na glykopeptid dochází k solubilizaci nerozpustného mukopolysacharidu, což vede k rozpadu bakteriální buněčné stěny a úniku buněčného obsahu, a bakterie jsou tak usmrceny.
Jako antivirový prostředek: lysozym může vázat negativně nabité virové bílkoviny a vytvářet komplexní soli s DNA, RNA a apokofaktorovým proteinem, čímž virus inaktivuje. Kromě toho je lysozym schopen aktivovat imunitní systém organismu a modulovat cytotoxický mechanismus zprostředkovaný lymfocyty a makrofágy k usmrcení viru.
Vlastnosti
Deklarovaná činnost | 20000 u/g |
Fyzická forma | Prášek |
Barva | Bílý až šedobílý prášek, barva se může lišit šarže od šarže. Intenzita barvy není ukazatelem aktivity enzymu |
PRODUKT STANDARD
Výrobek splňuje požadavky normy QB/T 5030-2017 a interní normy společnosti ENZYMES SS Q/CSS05-2019.
Číslo | ITEMS | INDEX |
1 | Olovo/(mg/kg) | ≤10.0 |
2 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 |
3 | kadmium/(mg/kg) | ≤0.5 |
4 | Escherichia coli (MPN/g) | ≤3000 |
5 | Salmonella/(25g) | Nezjištěno |
6 | Aflatoxin B1 (μg/kg) | ≤10 |
DOPORUČENÍ DOSAHU
Doporučené dávkování je 0,01-0,05 %. Dávkování je třeba optimalizovat na základě jednotlivých aplikací, specifikací surovin, očekávání od výrobku a parametrů zpracování. Je lepší začít test s vhodným objemem.
VÝHODY
Mléčné výrobky: Začlenění do dětské výživy nebo sušeného mléka jako nespecifického imunologického faktoru k usmrcení Enterococcus putrefaciens.
Sýry: Sýr je vhodný pro přípravu bakterií, které způsobují bakteriální infekci: Přidávejte během výroby sýrů, abyste zabránili fermentaci kyseliny máselné v důsledku mikrobiální infekce; v pozdější fázi výroby sýrů zabraňte tvorbě pěny.
Použití jako prostředek pro uchování čerstvosti vodních produktů, masných výrobků a ovoce: Nastříkejte na vodní produkty nebo maso, abyste zabránili jejich kažení.
Pro výrobu dortů a nápojů: Zabraňte růstu mikroorganismů, zejména na dortech obsahujících smetanu.
Skladování obalů DANĚ
Balení: 25 kg/nádoba.
Skladování:Skladujte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření.
Skladovatelnost: 12 měsíců na suchém a chladném místě.
BEZPEČNOST
Enzymové přípravky jsou bílkoviny, které mohou u citlivých jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit příznaky alergického typu. delší kontakt může způsobit drobné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice. Je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s lidským tělem. Pokud dojde k podráždění nebo alergické reakci kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.