Nuklease (fødevarekvalitet)
Nucleotide Seasoning Enzyme - Fast enzympræparat
Produktoversigt
Nuklease er en fødevaregodkendt enzympræparat designet til anvendelse i mad, Krydderier, Nukleotider, og gærekstrakt behandling.
Dette produkt virker på nukleinsyrer (RNA) og understøtter enzymatisk hydrolyse under passende forhold, hvilket gør det til et praktisk valg til procesudvikling og produktion af salte/umami-orienterede formuleringer.
Produktet leveres som en Fast enzympræparat med en brunt pulver udseende, velegnet til præcis dosering og integration i en lang række arbejdsgange inden for fødevareforarbejdning.
Driftsområde
- Temperaturområde: 45°C-85°C
- pH-område: 4.0-8.0
Anvendelsesområder
Denne nuklease bruges primært inden for følgende områder:
- Fødevarer
- Krydderier
- Nukleotider
- Gærekstrakt
Produktinformation
| Produktets navn | Nuklease |
|---|---|
| Ingredienser | Nuklease; bærer: maltodextrin |
| Aktivitet | 100.000 U/g (fødevarekvalitet) |
| Driftsbetingelser | Temperaturområde: 45°C-85°C; pH-område: 4.0-8.0 |
| Anbefalet dosis (reference) | Bruger gærnukleinsyre (RNA) som substrat: substratkoncentration 2%-5%; anbefalet enzymtilsætning 2%-4% (baseret på substrattørstof); hydrolysetid 7-9 timer under passende forhold.Brug af gær som substrat: gærkoncentration 10%-12%; enzymforbrug 0,3%-0,5% (baseret på gærtørstof); hydrolysetid 7-9 timer under passende forhold.Inaktivering: 95°C i 10 minutter. |
| Udseende | Brunt pulver |
| Specifikation | 1 kg/pose |
| Holdbarhed | 12 måneder |
Produktstandard (kvalitetsspecifikationer)
| Punkt | Specifikation |
|---|---|
| Tab ved tørring, % | ≤ 8.0 |
| Finhed (passagehastighed gennem 40-masket standardsigte), % | ≥ 80 |
| Bly (Pb), mg/kg | ≤ 5.0 |
| Arsen i alt (som As), mg/kg | ≤ 3.0 |
| Samlet antal plader, CFU/g | ≤ 50,000 |
| Kolibakterier, CFU/g | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU/g) / (MPN/g) | Ikke opdaget |
| Salmonella (25 g) | Ikke opdaget |
Udvidet beskrivelse
Denne nuklease i fødevarekvalitet er beregnet til producenter og formulatorer, der arbejder i mad, Krydderier, Nukleotider, og gærekstrakt anvendelser. Ved at målrette nukleinsyrer (RNA) som reaktionssubstrat understøtter enzymet kontrollerede hydrolyseprocesser, der ofte bruges i velsmagende og umami-fokuseret produktudvikling. Den brede temperatur driftsområde (45°C-85°C) og pH-driftsområde (4,0-8,0) gør den kompatibel med mange fødevareforarbejdningsmiljøer.
Til procesreference, når Nukleinsyre fra gær (RNA) bruges som substrat, og den typiske substratkoncentration er 2%-5%, med en anbefalet enzymtilsætning på 2%-4% beregnet ud fra substratets tørstof og en hydrolysetid på 7-9 timer under passende forhold. Når Gær bruges som substrat, og den typiske gærkoncentration er 10%-12%, med enzymforbrug på 0,31 TP14T–0,51 TP14T beregnet på gærtørstof og en hydrolysetid på 7-9 timer under passende forhold. Enzymaktiviteten kan stoppes ved at inaktivering ved 95°C i 10 minutter. De faktiske procesparametre kan optimeres ud fra formuleringsmål, substratets egenskaber og de ønskede sensoriske resultater. Produktet leveres som en brunt pulver fast enzympræparat til praktisk håndtering, nøjagtig dosering og ensartet ydeevne i udviklings- og produktionsmiljøer.
Opbevaring og holdbarhed
Holdbarhed: 12 måneder. Opbevares forseglet på et køligt, tørt sted. Undgå fugt og overdreven varme for at bevare stabilitet og ydeevne.
Emballage
Leveres i 1 kg/pose, forseglet pose af aluminiumsfolie i fødevarekvalitet. Bemærk, at produktbilledet kun er til illustrative formål. Den faktiske emballage kan afvige herfra.
