Protease in Lebensmittelqualität (Proline Protease) - Flüssiger Brauereizusatz
Dieses Produkt ist ein Protease in Lebensmittelqualität speziell entwickelt für die Bierbrauerei. Es wird häufig als flüssiger enzymatischer Zusatzstoff verwendet, um die Klarheit des Biers, die Kältestabilität und die allgemeine visuelle Qualität während der Herstellung und Lagerung zu unterstützen. Durch seine selektive Wirkung auf trübungsbildende Proteine hilft es, das Risiko von Kältetrübungen zu verringern, ohne das ursprüngliche Geschmacksprofil des Biers zu verändern.
Diese Protease wurde für professionelle Brauereianwendungen entwickelt. Sie lässt sich problemlos in Standard-Brauverfahren integrieren und unterstützt eine konsistente Produktleistung bei verschiedenen Bierstilen und Prozessbedingungen.
Wichtigste Vorteile
- Hilft, die Bildung von Kältetrübungen im Bier zu verhindern
- Beeinträchtigt weder die Stabilität des Bierschaums noch den Biergeschmack
- Kein Risiko der Sauerstoffzufuhr während der Anwendung
- Hilft, die potenzielle natürliche antioxidative Kapazität des Bieres zu erhalten
Empfohlene Dosierung
5-200 g pro metrische Tonne Rohstoffe
Die optimale Dosierung hängt von der Biersorte, der Zusammensetzung des Rohmaterials, den Verarbeitungsbedingungen und den gewünschten Ergebnissen in Bezug auf Klarheit oder Stabilität ab. Es werden Pilotversuche empfohlen, um die effektivste Anwendungsmenge zu ermitteln.
Anwendungsbereiche
- Anwendungen für das Bierbrauen
- Verhinderung von Kältetrübungen und Verbesserung der Stabilität
- Prozessunterstützung für die Klarheit des fertigen Biers
Funktion beim Brauen
Bei der Bierherstellung können bestimmte Proteinfraktionen zu Kältetrübungen führen, wenn das Bier niedrigen Temperaturen ausgesetzt ist. Diese Protease spaltet die trübungsbildenden Proteine in kleinere, besser lösliche Fragmente auf und trägt so dazu bei, dass das Bier während der Kühllagerung und des Vertriebs ein helles und stabiles Aussehen behält. Die enzymatische Wirkung wird kontrolliert und gezielt eingesetzt, so dass keine negativen Auswirkungen auf die sensorischen Eigenschaften entstehen.
Grundlegende Informationen zum Produkt
| Produktname | Protease |
| Zutaten | Protease, Trägerstoff: Glycerin |
| Betriebsbedingungen | Temperaturbereich: 0-60 °C; pH-Bereich: 3.5-7.0 |
| Dosierung | Empfohlen: 5-200 g pro metrische Tonne |
| Aussehen | Hellbraune Flüssigkeit |
| Verpackung | Die Standardverpackung ist eine 0,1 kg-Flasche (geliefert in einer einfachen Flasche in Industriequalität). Bitte beachten Sie, dass das Produktbild nur der Illustration dient. Die tatsächliche Verpackung kann abweichen. |
| Haltbarkeit | 24 Monate |
Produkt Spezifikationen
| Parameter | Spezifikation |
|---|---|
| Dichte (g/ml) | 1.10-1.25 |
| pH-Wert (25 °C) | 4.0-6.5 |
| Blei (Pb, mg/kg) | ≤ 5.0 |
| Gesamt-Arsen (als As, mg/kg) | ≤ 3.0 |
| Gesamtkeimzahl (CFU/mL) | ≤ 50,000 |
| Coliforme Keime (KBE/ml) | ≤ 30 |
| Escherichia coli (KBE/ml / MPN/ml) | Nicht entdeckt |
| Salmonellen (25 mL) | Nicht entdeckt |
Produktpositionierung
- Entwickelt für professionelle Brauereianwendungen
- Geeignet für die Prozessoptimierung und die Anpassung der Formulierung
- Fokussiert auf Innovation und Leistungsverbesserung in der Braubranche
Lagerung und Handhabung
- In einem verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
- Bitte vermeiden Sie längere Einwirkung hoher Temperaturen.
- Verwenden Sie standardmäßige lebensmitteltaugliche Handhabungs- und Hygienepraktiken.
